Ett glatt gäng tjejer

I veckan så hade jag ett glatt gäng Ladies Circle-tjejer här. Som vanligt när vi träffas så vankades det god mat. Jag gjorde mat som var enkel att förbereda dagen innan. Pajen ljummade jag när de kom och köttet är kallskuret. Tjejerna krävde att få recept. Så här kommer de:

Smakrik paj 

Botten 

2,5 dl vetemjöl

75 gr smör

3/4 dl kesella 

Knåda ihop och tryck ut i en pajform, låt vila i kylen 30 minuter. 

Förgrädda 10 min i 200 grader. 

1 vitlöksklyfta

150 gr ruccolasallad

70 gr marinerade soltorkade tomater

75 gr fetaost

Smör

Salt

Svartpeppar

2 dl vispgrädde 

2 ägg

Knappt 2 dl stark riven ost

Fräs vitlök, sallad och tomater i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Lägg det frästa i pajskalet. Smula över fetaost och lite av den rivna osten. Vispa ihop grädde och ägg som hälls över pajen. Avsluta med resten av rivna osten. 

Grädda ca 30 minuter. Ev kan man behöva lägga över lite aluminiumfolie i slutet så pajen inte bränns. 

Citronmarinerad fläskfilé 

Ca 600 gr fläskfilé, funkar lika bra med fläskytterfilé

Salt

Grovmalen svartpeppar 

1-2 pressade vitlöksklyftor

1-1/2 dl vatten

1 buljongtärning grönsak

2 msk balsamvinäger 

1/2 hackad rödlök

1/2 dl klippt persilja 

Rivet skal från 1 citron

1/2 dl sky

1/2 dl citronsaft 

1 dl rapsolja 

1 dl olivolja

Putsa filén. Salta, peppra och gnid in vitlöken. Bryn filén runt om. Tillsätt vatten, buljongtärningen och balsamvinäger. Låt bräsera 15-20 minuter. 

Låt köttet kallna något, skär sedan itunna  skivor. Lägg på serveringsfat med höga kanter. 

Strö över lök, persilja och citroncest. 

Blanda sky, citronsaft och oljorna som hälls över köttet minst 4 timmar innan servering. 

Lycka till!

Tyvärr fick jag ingen bra bild på maten, men ni kan få se efterrätten, en taggad Key lime pie;))