Jäsning pågår!

Igår hade jag planer för att vara i trädgården och dona, men vädret ville annat och bjöd till bakning istället. Kanelbullar och matbröd. Då fick jag förmånen att använda mig av den fantastiskt fina jäsduken jag fått av min vän Gunvor. Och det är i just jäsningen som en del av hemligheten ligger. Men den första hemligheten när det gäller bakning av bullar och bröd är att man låter den bearbetas för kort stund, jag kör alltid minst 10 minuter i hushållsassistenten för att gluten ska hinna utveckla sig. Sen när det kommer till jäsning ska den ske länge, inte 30 minuter som det står på bullreceptet, degen måste få tid att safta till sig. Under tiden degen jäser till bullarna tar jag fram smöret eller margarinet så att det blir lättare att breda på.

Varma smörgåsar

Vilket årtionde hör klassikern varma smörgåsar till??? När uppfann man denna delikata rätt som man kan förnya i all oändlighet. En av mina favoriter är ändå den med skinka och champinjonstuvning, och då ska det vara burkchampinjoner så klart!!! När jag gör champinjonstuvning så brukar jag göra en stor sats och frysa in i portionsburkar, det är mycket lättare att lägga på stuvningen på mackan när den är kall, den har ju annars en tendens att rinna ut över allt.

Så min varma mackan-vinnare är ljus formfranska, rökt skinka, champinjonstuvning och smakrik ost!!!
För er som inte tror att ni kan göra champinjonstuvning så finns det på konservburk... eller så kanske ni rentav är lata...

Semester, White Guide och klippor...

Sommarsemester innebär för mig att se mig om i Sveriges vackra landskap och en av de trevligaste sakerna man gör är alla dessa restaurangbesök. Man råkar alltid på både bra och mindre bra ställen. Denna sommar så hamnade jag och min vän på en White Guide restaurang en lunch... ibland måste man lyxa till det. Några dagar senare så fick vi ihop en liten "matsäck" bestående av rökt lax, potatissallad, nybakat bröd och lånat porslin som allt avnjöts på klippor i den Östergötska skärgården. Båda luncherna smakade fantastiskt:-))