Den som söker...

... han finner. Jag är väldigt glad i snygga burkar, kanske något jag berättat om tidigare. En klassiker jag letat efter är Andy Warhol's Campbell's tomato soup. I Sverige är den omgjord till en tråkig variant. Men det lönar sig att hålla ögonen öppna när man är utomlands, så nu står det en spansk variant i mitt kök. Den är ganska lik originalet i alla fall;)

Drömmen är lite fler öppna hyllor för diverse burkar, men det får jag inte till i mitt kök som det ser ut idag. 

Barndomens köttfärssås

Köttfärssås måste finnas lika många varianter på som det finns "kockar". Jag minns att jag älskade mammas som liten. Jag brukade alltid avsluta med att bara äta köttfärssåsen. Idag, efter några dagar som nedbäddad med kraftig förkylning så öppnade jag frysen och plockade fram ett paket med blandfärs, det var vad jag kunde åstadkomma. Som tur var fanns de ingredienser jag brukar ha i hemma. Jag brukar faktiskt få till såsen så där mustig och god, dock inte riktigt som jag minns min barndoms köttfärssås. 

Jag använder mig av blandfärs, gul lök, salt, vitpeppar, chilipulver, soja, chilisås, oregano och krossade tomater. Men några exakta mått kan jag inte ge, det sitter i ryggmärgen. Ibland blir det perfekt ibland lite mindre bra... 

Nu har inte jag några barn, men visst är det så att man allra bäst gillar sin mammas köttfärssås och kanske inte vill äta någon annans?!?!

Hur vill du ha din köttfärssås? 

Julbordets gotter

Ja det är lika bra att erkänna, efterrätterna på julbordet är nästan det bästa (förutom laxen och sillen då). Jag hade tur att komma på ett julbord som serverade det här...

Lyckligast var jag över crème brule'en;) Vad tycker du ser godast ut?

Man tager vad man haver

När mataffären inte har det man letar efter så får man tänka om. Och ibland blir det riktigt bra. Som här: 

Jag hade tänkt mig ett sådant där "nytt"

hamburgerbröd, men det fanns inte i affären. Så då tog jag helt enkelt vanligt rostabröd till min pulled pork. Dressingen gjorde jag med lite crème fraîche, majonäs och ingefära. Det blev jättegott;) Nästa gång ska jag pickla rödlöken också. Förresten så är pulled pork perfekt att frysa i portionslådor. Ta fram och värm upp i micron, blanda gärna i lite extra barbecue sauce efteråt. Mums!

Spontant glögg- och filmmys

Första advent, tända ljus, glögg, en mysig film och lite tilltugg. Helt spontant och väldigt trevligt:) 

Tilltuggen bestod av: 

Baconlindade dadlar gjorda i ugn 225 grader i ca 15 min

Smördeg med getost och lite rosmarin gjorda i ugn 200 grader i ca 15 minuter, ringla lite honung och balsamico över innan servering

Linda in en klick färskost som blandats med hackade valnötter i lufttorkad skinka

Och självklart pepparkakor med en god ost och fikonmarmelad 

Provade en ny glögg, Blossa frisk, en vit fräsch glögg. Rekommenderas! 

Enkelt glöggmys:) Och har du inte sett "The holiday" passa på att se den nu, julkänsla. "Love actually" funkar också:)

Gott, gott, gott...

Adventsbullar

Advent är ju en alldeles speciell tid med massor av traditioner. Jag brukar baka saffranskaka och har gjort så i år med. Lussekatter däremot har jag själv ingen längtan efter att baka, de blir så fort torra och tråkiga:) Men jag gav mig på att baka saffransbullar ikväll, såna där som är fyllda av mandelmassa, mycket gott. Tänkte dela med mig av receptet;))

Ca 20 st bullar

6-7 dl vetemjöl

150 gr smör kylskåpskallt

50gr jäst

2 msk strösocker

Knappt 1 msk vaniljsocker

2 dl kall mjölk

Ett halvt paket saffran (eller ta ett helt om du vill) 

Smula sönder smöret i mjölet (börja med 5dl) blanda noga, blanda sedan ner sockret. Lös upp saffranet i mjölken tillsammans med jästen och tillsätt detta till det övriga. Arbeta minst 10 minuter i en hushållsassistent (för hand minst lika länge). Degen ska bli smidig. 

Kavla genast ut till en platta. 

Bred ut 75 gr smör

0,5 dl strösocker och

Riv ca 100-150 gr mandelmassa över. 

Rulla ihop och dela till vanliga bullar. Lägg bullarna i muffinsformar. Låt jäsa 80-90 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 250 grader i ca 5-6 minuter. 

Vid servering pudrar du florsocker över:)

Investera i en snygg "pudrare", denna är köpt på Leilas general store. Var ju tvungen att smaka en liten kantbulle... 

Ps. Använd inte margarin, smöret är värt varenda extra krona på grund av sin smak:) 

Lyxigt

Visst är det lyxigt när man blir bjuden på trerättersmiddag?! På lördag kväll blev jag bjuden till en vän som hade lagt ner ett gott jobb på maten. Till förrätt bjöds det en skaldjurssoppa med ett krispigt smördegssticks. Huvudrätten bestod av en gryta på nötkött och bacon med ugnsrostad potatis. Måltiden avslutades med en passionsfruktsorbet. Till allt detta trevligt sällskap av goda vänner. Helt enkelt en lördagskväll i lyx. Om det hade varit "halv åtta hos mig" hade det blivit höga poäng:) 

Tog ett kort på förrätten, de andra glömde jag föreviga... 

Dulce

Tycker du att jag gjort ett för långt uppehåll i bloggandet? Naturliga förklaringen är: jag har varit ute och rest. Igen. Ja det är livet för mig det. Att resa alltså. Byta miljö, upptäcka nya platser, få spännande intryck och förhoppningsvis  äta god mat. Denna gång bar det iväg tillsammans med mina föräldrar och systrar med familj till en av alla spanska öar utanför Afrika. Jaja, där har man varit många många gånger. Men man vet att man får sol, värme, vila, bad, god mat och gemenskap. Och jag trivs! Livet är Dulce. 

Just denna Freixnet har jag inte hittat i Sverige. Har du inte provat Cava så gör det. Den spanska "champagnen":) Bubblor som passar till sällskapsdryck, att skåla i under minglet och självklart till tapas;))) 

Dags att baka

Japp, nu måste det bakas lite. Imorgon är det lördag, då tänker jag värma upp ugnen och låta det dofta gott i huset. Har köpt vetemjöl från Värmlandsnäs, där de för några år sedan satte fart på Ölseruds kvarn som stått stilla en längre tid. Mjölet är lite mörkare än vetemjölet som finns i vanliga mataffären. Ska bli riktigt trevligt att baka thekakor på;) Har du någon genuin kvarn som mal mjöl i din närhet? 

Kanske kan det bli något med skrädmjölet också... Nävgröt??? Näe, men kanske drömmar:) 

Trycket är tyvärr lite blekt... 

Pastaprov

Kvällens mat blev ett experiment. Det blev sådär halvlyckat. Men jag tänker ändå dela med mig av hur jag gjorde så får ni chans att experimentera vidare. 

Koka en tomatsås genom att fräsa en hackad vitlöksklyfta i lite olivolja, låt den inte gå färg. Häll i 1 paket krossade tomater, ca 1/2 tsk salt, 1/2 tsk socker, nymald svartpeppar, lite basilika och ett lagerblad. Låt koka ca 15 minuter. 

Blanda 1 burk ricottaost, 1 dl kvarg, 65 gram babyspenat, knappt 1dl parmesanost och hackade valnötter. Salta och peppra. 

Lägg fyllningen på en färsk lasagneplatta och rulla ihop till en canneloni. 

Lägg pastan i en ugnsfast form och häll över tomatsåsen, toppa med 1dl riven parmesanost. 

Grädda i ugnen ca 20 minuter på 200 grader. 

Nästa gång ska jag hälla på lite ostsås innan tomatsåsen hälls på, det tenderade nämligen bli lite torrt. Och snåla inte med saltet... 

Utomrikes

Som ni vet gillar jag att se mig omkring i världen och denna gång var det Islands tur att få besök. Vilket fantastiskt land med underbar natur och vädret visade sig från sin bästa sida. Jag hade hört att maten skulle vara bra och jag blev inte besviken. Något av det man ska äta är fisk och lamm, vilket jag gjorde. Den första restaurangen var den bästa både vad det gäller inredning och smak. Så testa The Laundromat Cafe om ni har vägarna förbi Reykjavik!!! 

Inredning när den är som bäst!!! Jag blev "förälskad" vid första anblicken:-)

Krämig pasta på Café de Paris

Fisksoppa med spännande smak, kokosmjölk och citrongräs på, ja, ni ser var:-)

Det ser väldigt dyrt ut... 

Att piffa upp en tråkig kanelbulle

Kanelbullar är jättegott, men egentligen bara när de är alldeles nybakade. Ja, det kan gå bra att mikra upp dem från frysen. Men en kanelbulle som legat ett tag i en plastpåse är ju bara för tråkigt. Så här på kanelbullens dag vill jag ge ett tips för att piffa upp den där kanelbullens som legat några dagar.  Ni vet när pärlsockret lösts upp och det blivit lite kletigt i påsen, fast det är ju inte slängdags på bullarna. För slänga mat som inte är förstörd, det ska man inte göra (fast vi svenskar är snabba på att slänga mat som det inte är fel på, fy skäms på oss!). 

Tipset är helt enkelt att slänga in bullarna i bara några minuter på ca 75-100 grader i ugnen. När de kommit ut pudrar man lite florsocker över och serverar genast. Med ett glas kall mjölk eller en kopp rykande kaffe, du bestämmer!

Picknick med underhållning

Tillsammans med en av mina bästa vänner besökte jag Varberg under sommaren. Under vistelsen hade Diggiloo ett stopp just i Varberg. Vi tog tillfället i akt o fyllde picknickkorgen med charkuterier, något som båda älskar, sen traskade vi iväg o satte oss bakom scenen. Trevlig stämning, bra syn på kändisarna, men tillslut kom regnet och vi var tvungna att ge upp. 

Lika trevligt igen

Med afternoon tea alltså. Denna gång blev det mina vanliga snittar med nötkött o pepparrot, laxröran hamnade på knapriga små rågbröd (från Ryssland tror jag) och en nyhet var ljust bröd med fyllning av fetaost, soltorkad tomat, rödlök o crème fraîche. Just den sista var enligt en vän bland det bästa hon ätit. Bra betyg:-) 

Den söta avrundningen på det hela var kladdkakemuffins, såna som är jättebra att ha i frysen. Det finns några kvar om någon är sugen... 

Afternoon tea serverades i kombination med klädvisning och senare blev det Downton Abbey, ja ni känner väl mig vid det här laget?!

Fredagsmys

Visste ni att fredagsmyset firar 20 år just idag? Här är ett snabbt improviserat fredagsmys som jag i all hast inhandlade när jag väntade på att mina systrar skulle möta upp på ett hotell. Men fredagsmys kanske mest förknippas med tacos, cola, chips och dip?!?!

Vad är fredagsmys för dig? 

Sommarens kalas

Dröm er tillbaka till sommaren och färska jordgubbar. Jag äter helst jordgubbar i vaniljyoghurt. Eller förresten, det går lika bra med dem på en cheesecake eller som fyllning i en marängtårta:-) 

Dröm er tillbaka till sommarens jordgubbar!

Uppimpat mos

Varför nöja sig med att servera moset som det är?!?!

Jag älskar ju att experimentera med maträtter och mos är ju ganska så tacksamt. Gör ni det med! 

Här har jag pimpat med lite gröna ärtor, de kokade med potatisen i slutet. Annars kan man ju prova med alla möjliga sorters ostar eller färska kryddor. 

Ni har väl hört hemligheten bakom mitt goda mos??? Byt ut lite av mjölken mot crème fraîche!!!

Restaurangtips

Här kommer ett restaurangtips! 

Bistro Rolf på Drottninggatan i Stockholm, i samma hus som dansmuseet. Snyggt, trevlig personal, högklassig service och framförallt god mat! 

Godaste Pata Negra jag ätit!!!

Tårtmakar'n

Jag brukar ju säga att jag inte är så duktig på utseendet på mina bakverk och maträtter. Men jag kan stoltsera med min 13- åriga systerdotters tårta, hon har bakat och dekorerat själv;-) 

Stolt moster!

Ge-bort-present

Visst är det härligt att få bli bjuden på middag efter en lång arbetsdag?!?! 

Vad passar då bättre med att ta med lite hembakt fröknäcke?!?! 

Receptet hittar du här 

http://www.ica.se/recept/froknacke-716579/

Köpebröd

En helg innan den där riktiga sommaren hade börjat, i maj, besökte jag mina föräldrar. De har den härliga möjligheten att ge sig ut på böljan den blå. Från dem tar det ca 40 min med båten över till Marstrand, så denna vackra dag körde vi dit. Väl på Marstrand blev det ett besök på Bergs konditori;-)

Semesterkäk

Jag brukar ju visa lite inspiration från mina semesterresor. Här besökte jag och en vän en restaurang vid stranden. Det här "haket" serverade ingen potatis som tillbehör, tex mos, pommes eller kokt. De hade en mycket fräsch sallad istället, i salladen fanns melon, sockerärter, rostad salt mandel, rostad kokos och mycket annat gott, grymt fräscht och en härlig paus från pommes:-)

Jag beställde en rätt med lax i tunnbröd.  Oj vad sugen jag blev på att åka dit igen...

Närproducerat

Välj närproducerat om du kan, i alla fall, välj svenskt! Allt för att vårt vackra landskap och våra bönder ska överleva! 

Jag köper ibland kött från Ramstads gård, en gård som ligger någon mil bort och säljs i vår matvaruaffär. Gården visades för övrigt i den där serien då bönderna söker någon att dela livet med. 

Skinkstek i bit, som här på bilden, passar ypperligt att göra dragen gris av, eller du kanske kallar den "pulled pork". 

Pulled pork, en "görenkel" rätt som sköter sig själv:

4 personer

1 kg skinkstek i bit

2 dl barbequesås (jag väljer sweet baby ray's)

0,5 msk paprikapulver 

2 krm cayennepeppar

Olivolja 

Smörj en ugnsfast form med lock, typ kastrull, jag använder min le creuset-gryta, med olivolja. Lägg ner köttet. Blanda såsen med kryddorna och smörj in köttet med blandningen. Lägg på locket och ställ in i ugnen på 110 grader i 7-9 timmar. Ja, just så länge. 

När köttet är klart ska det falla sönder genom att du drar i det med två gafflar. 

Blanda köttet med spadet som nu blivit i grytan. 

Servera med sallad, vitlökssås och något gott bröd typ ciabatta eller pitabröd. Coleslaw är också gott till:-)

Som sagt, en mycket enkel tillagning, men det krävs att man kommer på det i tid!

Betor och getor

Näe, så heter det inte. Betor och getost ska det va. Mycket god hösträtt och enkelt är det också, bra va?!?!

Koka valfri beta, just här använde jag gulbeta. När man kokar betan så får man inte ta bort för mycket av blasten och låt roten sitta kvar, annars kokar saften ur och smaken blir jordig. Koktid beror på vilken beta du har, gulbeta ca 20-30 min, rödbeta ca 40-60 min, ja du får prova dig fram. Men stick inte för mycket med provnålen, då rinner saften ut!!! Låt svalna ! Räkna en beta per person. 

Stek sönderrivna bitar av surdegsbröd i olivolja och örtsalt. Dela lite romansallad och lägg betorna, brödet och smula ca 50 gram getost per person över salladen på en tallrik eller fint fat. Toppa med lite svensk honung över det hela:-) 

Mums! 

Äntligen

Äntligen har jag hittat bloggvärlden på min iPhone... Så snart kommer det nya inlägg... Något att se fram emot:-) 

Det skulle man ju kunna fira med en budapestrulle:-)