Enkel portergryta

Vem gillar inte mustiga grytor? Det gör i alla fall jag, det är enkelt och roligt att laga till. Här ska jag dela med mig av en god portergryta. Kanske inte helt traditionell, men enkel att göra. Jag tror att receptet räcker till ca 3 personer.

400-500 gram strimlat nötkött, jag använde idag sjömansbiff, går bra med tex lövbiff också
Margarin att steka i
8 st små gula steklökar i klyftor
3 msk svartvinbärsgelé
7 st enbär krossade
lite svartpeppar
ca 3 dl porter
2 tsk soja
knappt 1 tsk timjan
2 dl grädde
lite idealmjöl

Stek köttet och lägg sedan i löken att steka med ett tag. Häll i gelén, enbären, peppar, porter, soja och timjan. Låt koka drygt 1 timme, koktiden är beroende på hur stora köttbitar man har och hur mört man vill att det blir. Häll på grädde, red av med idealmjöl och låt koka ihopa ca 5 minuter. Servera med potatis och haricots verts.

Tips! Jag har de senaste gångerna jag kokar grytor börjat använda tesil till vissa kryddor, tex enbär, lagerblad och kryddpeppar. På så sätt får man smaken men kan ta bort kryddorna innan serveringen. Det är så tråkigt att bita i en hård krydda.

Presenttips;-))

För ett tag sedan fyllde en av mina goda vänner, K, år. Ibland är det svårt att komma på vad man ska gratulera med. Men jag kom på något som blev väldigt uppskattat. Jag gav henne ett presentkort på ett bullbak, en mjuk kaka och en sats med småkakor som hon kan "hämta ut". Nu hade beställningen på bullar kommit, vaniljbullar önskade hennes dotter...

Helt perfekt present egentligen, jag får baka vilket jag gillar samtidigt som det glädjer någon annan. Annars är ju risken att jag bakar, fyller min frys och äter upp allt själv, inte alls lika roligt.

En liten presentpåse:-)

Lax i sällskap av rotfrukter

Idag hade jag svårt att bestämma mig vad som skulle serveras till middag. Jag brukar försöka äta fisk minst 1 gång i veckan, men då brukar det bli de gamla vanliga recepten. Lax med pressad potatis, lax med nudlar, lax med pasta, fiskbiffar eller något annat enkelt. Som ni förstår så tycker jag mycket om lax, men det gäller ju att variera sig något. När jag besökte Dublin för ett och ett halvt år sedan så serverades jag på en restaurang lax med rotfrukter. Fantastiskt gott var det! Ikväll försökte jag härma detta och blev riktigt nöjd (och mätt).

Skala och skär morötter, palsternackor och rotselleri till stavar. Lägg i en långpanna,

häll på lite olivolja och gourmetsalt, ställ in i ugnen 200 grader. Rör om då och då.

Stek laxfiléer i smör, salta och peppra.

Gör en kall sås på 1,5 dl creme fraiche, ca 100 g philadelphiaost,

svartpeppar och lite salt.

Min alldeles egna gulaschsoppa

Idag blev det till att göra något snabbt när jag kom hem. Jag gjorde mig en gulaschsoppa och det blev 3 st matlådor av det hela, fantastiskt skönt att ha i frysen och plocka fram ruskiga höstdagar. Självklart hade jag ölkorv i den:-))
Soppan har jag inget recept på, men här kommer det som fanns i huvét idag:
600 g nötfärs
salt och peppar
1 msk tomatpuré
lite chilipulver efter smak
2 paprikor i olika färger, skäres i tärningar
1 gul lök, hackas
2 ölkorvar i småbitar, eller andra starka korvar som typ chorizo. (Jag brukar använda saxen till ölkorv)
1 msk fond
7 dl vatten

Stek nötfärsen, salta och peppra och krydda med tomatpurén och chilipulver. Låt paprikan, löken och korven fräsa med några minuter. Häll på fonden och vattnet och låt puttra i ca 10 minuter.

Blanda 2 dl creme fraiche med 2 msk majonäs, 1 vitlöksklyfta och lite persilja som sedan klickas i soppan.

Om man serverar med ett gott bröd så räcker soppan förmodligen till 4 personer, om de inte är väldigt hungriga vill säga. Smaklig spis!

Höstsöndagsfika

I söndags passade jag på att bjuda några goda vänner på fika. Självklart skulle det bjudas på något gott med äpple så här på höstkanten. Jag gjorde en äppelkaka med kokos hämtad ur Allers "höstens fina fikabok". Väldigt god blev den och det var nästan inget kvar i formen när mina gäster gick:-)) Som alltid bakar jag också chokladbollar när dessa vänner kommer på besök, det brukar uppskattas väldigt.

Ett "höstigt" fikabord! Från vänster chokladbollar, äppelkaka,

vispgrädde med vanilj och kanelbullar.

Händer som nallar chokladbollar:-)) Den goda äppelkakan i bakgrunden.

Klassisk biff med lök - en lördagshit:-)

Jag är väldigt förtjust i äldre uppläggningsfat vilket man ju kan hitta billigt på diverse loppisar. Det här fatet har jag dock köpt på en antikaffär i Malmö för ca 10 år sedan. Tyckte då att det var lite dyrt, tror det kosta 150 kr, men det har det varit värt.
Idag fick det agera uppläggningsfat till pannbiff med lök som serverades med fantastiskt god brunsås och potatis. Tänk att en enkel måltid kan vara så god!? Den tar ju lite tid och pass vid spisen, men den som väntar på något gott... Hemligheten i såsen tror jag ligger i örtsaltet...

Stavangerflint från Norge.

Färgglad bakning - kanelkaka

Allt blir så mycket roligare om man har lite färg, eller hur? Men denna gång är det inte kakan som står för färgen, utan vispskålarna. Jag bakade ikväll en kanelkaka som är helt underbar, receptet har jag fått av min vän Gunvor för länge sen. Prova gärna och ta en riktigt stor smaskig bit:-)) Du kommer inte bli besviken!

Kanelkaka

2,5 dl gräddfil eller filmjölk

1 tsk bikarbonat

175 g smör eller margarin

2,5 dl strösocker

2 ägg

4,5 dl vetemjöl

2 tsk vanillinsocker

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Fyllning:

1 dl strösocker blandat med 1 tsk kanel

Blanda gräddfil och bikarbonat. Rör matfett och socker vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda vetemjölet med vanillinsockret, bakpulvret, saltet och rör ner blandningen i äggsmeten, omväxlande med gräddfilen.

Varva smet och fyllning i en smord och bröad form, ca 2 liter. Avsluta med att strö socker och kanel över ytan. 

Grädda ca 1 timme i 175 graders ugnsvärme, använd en av de nedersta falsarna. Stjälp upp kakan så att den knäckiga ytan kommer uppåt.

Kvällsfika med kanelkaka och nymalet kaffe:-))

Pesto???

Näe, det får jag nog inte kalla det om någon kunnig på ämnet får säga sitt.
Idag tänkte jag göra en variant av pesto och det blev det också men inte så som var tänkt från början. Jag trodde att jag hade parmesanost i kylen och ja det hade jag, men pinsamt nog hade den antagit en annan färg:-(( Men eftersom jag är van att improvisera så löste jag det hela:-)) Det fick bli att ta till herrgårdsosten, men gott blev det ändå.
I min variant av pesto använder jag solrosfrön istället för pinjenötter, lite billigare och ändå gott. Jag tror att man kan använda alla sorters nötter eller mandlar till pesto, det är nog bara fantasin som sätter gränser. Sen är jag inte så noga med att det ska vara färsk basilika.

Ta cirka 1/2 dl solrosfrön eller nötter av något slag, mixa med 1 påse fryst basilika, lagom med parmesanost typ grana padano, en vitlöksklyfta, lite gourmetsalt och massor av olivolja. Vips så har du min variant av pesto!
Servera tillsammans med färsk pasta och schwarzwaldskinka eller något annat gott kallskuret. Njut!!!

Tisdagsmiddag på guldkantad tallrik:-))

Sen söndag!

En höstig söndag kan man tillåta sig att sova lite längre. Jag tog en sen frukost framför tv´n. Serverade mig själv fil med hemmagjord müsli och thekakorna med pepparsalami jag bakade igår. När det kommer till frukostdrycken är jag mycket traditionell och det ska vara English breakfast med socker i och just idag blev ett glas god proviva också.

Min frukostbricka:-) Inte som på hotell men alldeles lagom.

Jag har ätit en sen middag, hade lite skinkschnitzel i frysen och den försökte jag banka livet ur för att sedan dubbelpanera den i vetemjöl, ägg och sist ströbröd. Sen stektes den frasig i olja och maragarin. Till det serverades stekt potatis, ärtor och citronklyfta. En egenkomponerad wienerschnitzel! Ni som nu undrar var anjovisen är, så har jag hört att det är en försvenskad variant, när jag var i Wien så serverades den i alla fall utan en sådan. Vilken tur för jag gillar inte anjovis. Här är det som blev över till en matlåda:

Den blir säkert inte lika knaprig i micron men det får duga.

Näe, vet ni vad? Jag har lite lyxiga maränger kvar, dom ska jag servera med lite glass, chokladsås och jordnötter. Visst låter det gott med en sundae på en söndag?

Safta? Sylta? Nej marmelada!

Lördag, härliga lördag. Inget speciellt vackert väder idag, vilket innebär att man med gott samvete har kunnat spendera dagen i köket. Det har blivit både thekakor och marmelad, mums för söndagens frukost.
Jag brukar koka mig en apelsin- och morotsmarmelad och lägga upp i udda burkar, perfekt att ha med när man är bortbjuden. Varför inte prova du också?


Skala och finriv 1/2 kg morötter, lägg i stor gryta. Tvätta 2-3 normalstora apelsiner och cicilera/riv skalet i grytan. Skär bort det vita på apelsinen och mixa köttet, häll i grytan. Häll sedan på 3 dl vatten och 1/2-1 kg syltsocker. Låt koka i ca 10 minuter, medans du rör om och skummar av. Ställ åt sidan och låt stå ca 15 minuter. Häll på varma rengjorda burkar, sätt på locket direkt. Efter dom har kallnat är det bara att dekorera fritt efter fantasin:-)

Marmeladgrytan:-)

Burkar som håller på att kallna... Ska givetvis dekoreras vid "bortlämning"!

Thekakor med havregryn.

En soffa med charm

Idag ska jag inte ge någon matinspiration, utan jag tänkte visa er min vackra kökssoffa som jag är så glad åt. Soffan kanske några av er minns från gården i Småland som min mormor växte upp på. Den föll på min lott och det är jag otroligt lycklig för. Soffan talar sin historia, många har suttit i den och på ena armstödet så är den sådär extra nött. Och sen ett plus i kanten, turturduvorna som är målade i guld.
Jag brukar byta klädsel på soffan ibland och just nu är det svart tyg med fårskinnssittdynor och färgglada kuddar. Till jul klär jag av soffan till dess "ursprungliga" tyg, ett hemvävt rött fint tyg.
Nej, nog pratat om den, här kommer soliga bilder tagna ikväll.

Ps. Jag vill bara tala om att det tyvärr är problem med att kommentera på bloggen, speciellt från IE, men det jobbas på att lösas...

Stenugnsbakad minipizza

I helgen besökte jag mina föräldrar. Det visade sig att mamma skaffat två stenskivor att använda i ugnen. Jag har hört talas om det innan men aldrig provat, vilket jag nu fick chansen till. På dagen bakade jag några goda frallor och på kvällen blev det minipizzor. Gissa om pizzorna blev goda?! Alldeles knapriga, med massor av smak av gott pålägg. Jag brukar göra det enkelt för mig när jag gör minipizzor. Jag köper Maizenas pizzadeg (den som bara blandas ut med vatten). På degen så har jag philadelphiaost med smak av tomat och pesto (istället för tomatsås). Toppingen brukar vara lite olika, men goda tips är: lufttorkad skinka, parmesanost, fetaost, salami, rödlök och champinjoner. Var och en som ska äta kan ju välja och göra sina egna pizzor, så blir det frid och fröjd kring bordet :-)

Tårtan

För er som har undrat över tårtan så blev den god och uppskattad. Det var spännande att jobba med sugarpaste. Men jag tog mig nog vatten över huvét när jag valde att börja med en så stor tårta att lägga pasten över. Min kollega och vän J hjälpte mig med garneringen, Tack! Och glada arbetskamrater smakade:-) Nu undrar ni kanske varför jag bjöd på tårta på jobbet, men till saken hör att vi hade ett klassiskt "knytkalas" för att göra ett avstamp på jobbet och jag valde då att baka. Så här i efterhand skulle jag ju ha tagit kort på det dignande knytbordet, för att visa er här. Men ni får hålla till godo med en bild på den färdiga tårtan:-)