Homemade

Den här stämpeln fick jag i julklapp ett år, men ni vet hur det är ibland, man glömmer att man har vissa saker... Så nu efter några år har jag provat denna. Jag gjorde vanlig kolakakedeg och tryckte ut med stämpeln, men i ugnen flöt de ut och mönstret försvann, som tur var kunde jag stämpla dem på nytt efter gräddning.

Knaprigt och gott! Min hemlighet är att använda vit sirap och såklart riktigt smör!

Man behöver inte åka så långt

Det finns trevliga ställen i närområdet. 

Såsom Esters Café längs med E18 som är rekommenderat i White Guide. 

Eller det här stället som säljer bra kött och andra varor längs med E45. 

Grön ko Café och Saluhall i ett gammalt stationshus! 

Stockholmsluft

Jag har säkert sagt tidigare att jag gillar vår huvudstad och jag var där för några veckor sedan tillsammans med min mor. Vi fikade och åt gott och hade det allmänt trevligt:) 

Vi klarade av några klassiska caféer såsom Vetekatten och Wienercafét. Nästa gång vi besöker staden så får det bli Afternoon Tea på Wienercafét:) 

Självklart åt vi ju goda middagar också, en kväll blev det Trattorian på Norr Mälarstrand och nästa kväll blev det Spisa hos Helena på Scheelegatan. Båda två värda ett besök! 

Tack Stockholm för denna gång!

Bra tips...

...fick jag igår. På en konferens serverades det lunch i form av fiskgratäng i portionsgratängformar. Kanske blir något jag provar, men jag kommer nog krydda lite bättre;) 

Smaksensation

Ja just så var det senast jag var i Stockholm. Jag blev firad av mina systrar på restaurangen Smak. Vilka smaker sen, det var genomtänkt både för öga och gom. Menyn bygger på att man väljer smaker istället för rätter. Man väljer mellan 3, 5 eller 7 smaker, vi valde 5. 

Dill - matjessill med gravat ägg (jag som inte äter ägg åt med god aptit) 

Wasabi - tonfisk inlindad i någon slags kål tror jag 

Tryffel - lofotentorsk med tryffelmajonäs

Lime - griskind med papayasallad

Valnöt - björnbärssorbet med mascarponecreme och knaprig valnöt

Bland det trevligaste restaurangbesök jag haft, efterrätten var otrolig. Givetvis var dryckespaketet top notch i gemenskap med maten;) 

Så har ni möjlighet att besöka Smak, gör det! 

Bullbak

Jag har länge tänkt prova på att baka bullar som penslas med sockerlag och blir så där supersnygga. Och de skulle göras typ tvinnade istället för vanliga rullade bullar. Sagt och gjort, nu har jag provat på det och kommit fram till att jag måste öva:) 

Några blev riktigt snygga i formen, men den där glansen var svår att få till. Jag valde att inte pensla med ägg och pärlsocker innan ugnen. Så när de kom ut penslades de med sockerlag och jag strödde på råsocker och stött kardemumma. 

Nästa gång ska jag pensla med ägg innan, för det ska provas igen. 

Nytt för mig var också att göra bullar med bara kardemumma, de kunde smakat mer. 

Sockerlag gör du lätt genom att koka 1 dl strösocker och 1 dl vatten några minuter. 

Har du några tips på snygga bullar? 

Fredagsfika på en torsdag

På ett av mina jobb har vi alltid fredagsfika, då bjuds det på en buffé av läckerheter. Denna vecka var det min tur, men eftersom midsommar kom "ivägen" för fredagen, gick fikat serveras på torsdag. Jag tror alla var nöjda och glada med det. 

På grund av midsommar serverade jag förstklassig sill från Klädesholmen. Årets sill som består av en krämig lag med basilika och citron, svartvinbärssill och löksill med akvavit och fänkål (min favorit alla gånger). Som lite sött efteråt bjöds det på små snapsglas med vaniljkesella, jordgubbar och kaksmulor. 

Mums;) 

Osttillbehör

Till diverse ostar som ska ätas med kex kan det vara gott med något "marmeladaktigt". Om man inte har någon burk hemma så får man koka ihop något av det man har, för några veckor sedan var det rabarber. 

Jag hackade den fint, värmde på i en gryta tillsammans med råsocker och en kanelstång. I slutet tog jag i lite citronsaft. Det fick koka ihop några minuter och serverades sedan till goda ostar. Våga att smaka dig fram av det som trädgård och skåp erbjuder! 

Kanske inte världens smakligaste bild, men den visar den lilla kompott som blev!

Fira in sommaren!

Vad är väl bättre än att sitta på en balkong på Bästkusten, blicka ut över havet, hälla upp ett glas bubbel och smaka på jordgubbar? Allt i sällskap av goda vänner. Ja, enklare och trevligare sätt än så att fira in sommaren finns inte. Dock blev det inget dopp för min del... Det sparar jag tills vattnet är varmare:) 

En ny restaurangupplevelse

Har ni besökt Pinchos som finns i bland annat Göteborg och Skövde? En restaurang där man beställer allt via en app i telefonen och sen får gå och hämta beställningen själv. Om inte så gör det! 

Mycket gott och trevligt! 

På borden har de speciella ställningar där man sätter sina "plankor" med beställningar i. Finurligt:)) 

Man tager vad man haver

När mataffären inte har det man letar efter så får man tänka om. Och ibland blir det riktigt bra. Som här: 

Jag hade tänkt mig ett sådant där "nytt"

hamburgerbröd, men det fanns inte i affären. Så då tog jag helt enkelt vanligt rostabröd till min pulled pork. Dressingen gjorde jag med lite crème fraîche, majonäs och ingefära. Det blev jättegott;) Nästa gång ska jag pickla rödlöken också. Förresten så är pulled pork perfekt att frysa i portionslådor. Ta fram och värm upp i micron, blanda gärna i lite extra barbecue sauce efteråt. Mums!

Spontant glögg- och filmmys

Första advent, tända ljus, glögg, en mysig film och lite tilltugg. Helt spontant och väldigt trevligt:) 

Tilltuggen bestod av: 

Baconlindade dadlar gjorda i ugn 225 grader i ca 15 min

Smördeg med getost och lite rosmarin gjorda i ugn 200 grader i ca 15 minuter, ringla lite honung och balsamico över innan servering

Linda in en klick färskost som blandats med hackade valnötter i lufttorkad skinka

Och självklart pepparkakor med en god ost och fikonmarmelad 

Provade en ny glögg, Blossa frisk, en vit fräsch glögg. Rekommenderas! 

Enkelt glöggmys:) Och har du inte sett "The holiday" passa på att se den nu, julkänsla. "Love actually" funkar också:)

Gott, gott, gott...

Dulce

Tycker du att jag gjort ett för långt uppehåll i bloggandet? Naturliga förklaringen är: jag har varit ute och rest. Igen. Ja det är livet för mig det. Att resa alltså. Byta miljö, upptäcka nya platser, få spännande intryck och förhoppningsvis  äta god mat. Denna gång bar det iväg tillsammans med mina föräldrar och systrar med familj till en av alla spanska öar utanför Afrika. Jaja, där har man varit många många gånger. Men man vet att man får sol, värme, vila, bad, god mat och gemenskap. Och jag trivs! Livet är Dulce. 

Just denna Freixnet har jag inte hittat i Sverige. Har du inte provat Cava så gör det. Den spanska "champagnen":) Bubblor som passar till sällskapsdryck, att skåla i under minglet och självklart till tapas;))) 

Att piffa upp en tråkig kanelbulle

Kanelbullar är jättegott, men egentligen bara när de är alldeles nybakade. Ja, det kan gå bra att mikra upp dem från frysen. Men en kanelbulle som legat ett tag i en plastpåse är ju bara för tråkigt. Så här på kanelbullens dag vill jag ge ett tips för att piffa upp den där kanelbullens som legat några dagar.  Ni vet när pärlsockret lösts upp och det blivit lite kletigt i påsen, fast det är ju inte slängdags på bullarna. För slänga mat som inte är förstörd, det ska man inte göra (fast vi svenskar är snabba på att slänga mat som det inte är fel på, fy skäms på oss!). 

Tipset är helt enkelt att slänga in bullarna i bara några minuter på ca 75-100 grader i ugnen. När de kommit ut pudrar man lite florsocker över och serverar genast. Med ett glas kall mjölk eller en kopp rykande kaffe, du bestämmer!

Uppimpat mos

Varför nöja sig med att servera moset som det är?!?!

Jag älskar ju att experimentera med maträtter och mos är ju ganska så tacksamt. Gör ni det med! 

Här har jag pimpat med lite gröna ärtor, de kokade med potatisen i slutet. Annars kan man ju prova med alla möjliga sorters ostar eller färska kryddor. 

Ni har väl hört hemligheten bakom mitt goda mos??? Byt ut lite av mjölken mot crème fraîche!!!

Restaurangtips

Här kommer ett restaurangtips! 

Bistro Rolf på Drottninggatan i Stockholm, i samma hus som dansmuseet. Snyggt, trevlig personal, högklassig service och framförallt god mat! 

Godaste Pata Negra jag ätit!!!

Goodiebag

Jag har en viss tendens till att spara fina papperskassar, jag tänker att "den kommer nog till användning". Och javisst, det är perfekt att göra små "goodiebags" i när man är bortbjuden.

Sommaren i frysen.

Sommar och goda bär hör ihop. Nu får man drömma sig tillbaka till dessa smaskiga kakor och efterätter. Eller om man har tur så har man gjort som jag och stoppat in en del i frysen som man kan ta fram en blåsig höstdag och omvandla till en god paj. Kanske kan du bli bjuden någon dag...

Jordgubbs- och marängtårta, vill du ha receptet? Lämna en kommentar:-))

Smulpaj med blåbär är en stor favorit. Degen blir ännu godare om man lägger i lite bakpulver...

Vinbär att rensa innan frysning:-)

Jäsning pågår!

Igår hade jag planer för att vara i trädgården och dona, men vädret ville annat och bjöd till bakning istället. Kanelbullar och matbröd. Då fick jag förmånen att använda mig av den fantastiskt fina jäsduken jag fått av min vän Gunvor. Och det är i just jäsningen som en del av hemligheten ligger. Men den första hemligheten när det gäller bakning av bullar och bröd är att man låter den bearbetas för kort stund, jag kör alltid minst 10 minuter i hushållsassistenten för att gluten ska hinna utveckla sig. Sen när det kommer till jäsning ska den ske länge, inte 30 minuter som det står på bullreceptet, degen måste få tid att safta till sig. Under tiden degen jäser till bullarna tar jag fram smöret eller margarinet så att det blir lättare att breda på.

Varma smörgåsar

Vilket årtionde hör klassikern varma smörgåsar till??? När uppfann man denna delikata rätt som man kan förnya i all oändlighet. En av mina favoriter är ändå den med skinka och champinjonstuvning, och då ska det vara burkchampinjoner så klart!!! När jag gör champinjonstuvning så brukar jag göra en stor sats och frysa in i portionsburkar, det är mycket lättare att lägga på stuvningen på mackan när den är kall, den har ju annars en tendens att rinna ut över allt.

Så min varma mackan-vinnare är ljus formfranska, rökt skinka, champinjonstuvning och smakrik ost!!!
För er som inte tror att ni kan göra champinjonstuvning så finns det på konservburk... eller så kanske ni rentav är lata...