En soppa för höstrusket:-))

Soppa tillhör hösten och till hösten hör goda rotfrukter. Väldigt enkelt och gott blir det med en rotfruktssoppa att värma sig med efter skogsturen, jaktmorgonen eller helt enkelt då man inte vill gå ut i höstrusket...

Riv 500 gram rotfrukter grovt av de du gillar. Hacka 1 lök och bryn rotfrukterna och löken i lite olja i en stor kastrull. Krydda med salt, lite vitpeppar och körvel. Häll på vatten så att det täcker rotfrukterna och lägg i 1-2 buljongtärningar. Låt koka tills det känns mjukt. Rör i 2 dl grädde och smaka av med med kryddor.

Soppbrödet är enkelt att baka:

5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt + 1 msk honung
12,5 dl vetemjöl och lite extra till utbakningen

Mät upp vatten och mjölk, smula ner jästen och lägg i salt och honung. Rör om, rör ner mjöl och arbeta snabbt för hand ihop den lösa degen. Strö över mjöl och låt jäsa 1-1,5 timme under bakduk. Tippa försiktigt ut degen på ett bakbord med mjöl. Strö över lite mjöl och skär i lämpligt stora bitar. Det är charmigt om de blir lite olika i form och storlek. Grädda direkt utan att jäsa i mitten av ugnen i 240-250 grader i ca 8 minuter. Låt svalna utan bakduk. Mumsigt värre!!!

Enchilada

Här bjuder jag på ett enkelt recept på fredagsmys.

Kycklingenchilada:

Strimla 2-3 kycklingfiléer (beroende på storlek).
Hacka 1 gul lök
Stek detta
Krydda med salt och knappt 1 tsk sambal oelek (beroende på hur "het" den ska bli)
Rör ner 2 dl creme fraiche.

Fördela röran i 6-8 st tortillabröd av mellanstorlek. Rulla ihop och lägg i ugnsform, toppa med riven ost. Grädda i 200 grader tills de fått fin färg. Njut tillsammans med en god sallad och ett glas gott rött!

Med smak av getost

Ostar kan man använda till mycket. Getost är en ost som kan vara lite speciell i smaken, vilket vissa har svårt för. Men jag kan lova er att den blir en välkommen smak i potatistoppar!

Gör så här:

Koka 6 medelstora potatisar. Stompa dom med potatisstompen, blanda ner lite margarin, 0,5 dl mjölk, 1-2 dl creme fraiche, ca 100 gram smulad chevré, 1 äggula och 2 msk gräslök, salt och vitpeppar. Klicka ut "toppar" i en ugnsform och grädda i 225 grader tills de fått fin färg.

Servera med ett gott kött och en rödvinssås. En rödvinssås kokar du lätt ihop på 2 dl rött vin, 1 msk honung, 1 msk balsamvinäger, 1 halv liten gul lök i klyftor och krydda med rosmarin. Låt koka samman i några minuter. Sila bort löken och red såsen till önskad konsistens.

Smaklig spis!

Chokladchock!

Även för en som älskar choklad kan det bli för mycket... Som i denna chokladmousse, som var riktigt, riktigt mastig. Inte den här lena, mjuka, underbart avvägda smaken av choklad som jag ville åt. Så därför får ni inte receptet på den, men en bild, för snyggt blev det (om jag får säga det själv!). Jag får prova andra alternativ av mousse längre fram och delge er.
Ibland så lyckas man med synintrycket och ibland med smaken, denna gång var det ögat som fick sitt:-))