En soppa för höstrusket:-))

Soppa tillhör hösten och till hösten hör goda rotfrukter. Väldigt enkelt och gott blir det med en rotfruktssoppa att värma sig med efter skogsturen, jaktmorgonen eller helt enkelt då man inte vill gå ut i höstrusket...

Riv 500 gram rotfrukter grovt av de du gillar. Hacka 1 lök och bryn rotfrukterna och löken i lite olja i en stor kastrull. Krydda med salt, lite vitpeppar och körvel. Häll på vatten så att det täcker rotfrukterna och lägg i 1-2 buljongtärningar. Låt koka tills det känns mjukt. Rör i 2 dl grädde och smaka av med med kryddor.

Soppbrödet är enkelt att baka:

5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt + 1 msk honung
12,5 dl vetemjöl och lite extra till utbakningen

Mät upp vatten och mjölk, smula ner jästen och lägg i salt och honung. Rör om, rör ner mjöl och arbeta snabbt för hand ihop den lösa degen. Strö över mjöl och låt jäsa 1-1,5 timme under bakduk. Tippa försiktigt ut degen på ett bakbord med mjöl. Strö över lite mjöl och skär i lämpligt stora bitar. Det är charmigt om de blir lite olika i form och storlek. Grädda direkt utan att jäsa i mitten av ugnen i 240-250 grader i ca 8 minuter. Låt svalna utan bakduk. Mumsigt värre!!!

Soppa med goda tillbehör

I helgen hade jag besök av mina föräldrar. När de är på besök passar jag alltid på att bjuda på något mumsigt. Jag hade förberett en god jordärtskockssoppa, den blev så där härligt len. I den lade jag chips av lufttorkad skinka. Och till det hela serverades ett alldeles rykande nybakat bröd. Uppskattat blev det:-)

Om du själv vill göra chips av lufttorkad skinka är det bara att lägga ut de antal du vill ha på ett bakplåtspapper sätta in i ugnen på ca 200 grader i mellan 5-10 minuter beroende på hur knapriga du vill ha dom. Chipsen stelnar då de svalnar. Jag kan tänka mig att de är jättegoda i en sallad, men vänta med att lägga i dom tills alldeles innan servering så att de behåller sin knaprighet. De passar säkert bra i en ninon också (grön ärtsoppa).

Min alldeles egna gulaschsoppa

Idag blev det till att göra något snabbt när jag kom hem. Jag gjorde mig en gulaschsoppa och det blev 3 st matlådor av det hela, fantastiskt skönt att ha i frysen och plocka fram ruskiga höstdagar. Självklart hade jag ölkorv i den:-))
Soppan har jag inget recept på, men här kommer det som fanns i huvét idag:
600 g nötfärs
salt och peppar
1 msk tomatpuré
lite chilipulver efter smak
2 paprikor i olika färger, skäres i tärningar
1 gul lök, hackas
2 ölkorvar i småbitar, eller andra starka korvar som typ chorizo. (Jag brukar använda saxen till ölkorv)
1 msk fond
7 dl vatten

Stek nötfärsen, salta och peppra och krydda med tomatpurén och chilipulver. Låt paprikan, löken och korven fräsa med några minuter. Häll på fonden och vattnet och låt puttra i ca 10 minuter.

Blanda 2 dl creme fraiche med 2 msk majonäs, 1 vitlöksklyfta och lite persilja som sedan klickas i soppan.

Om man serverar med ett gott bröd så räcker soppan förmodligen till 4 personer, om de inte är väldigt hungriga vill säga. Smaklig spis!

Het laxsoppa!!!

Soppa ska serveras rykande het och det gjordes den ikväll. Men inte nog med det, den var het i smaken också. Blev verkligen gott och här kommer receptet för den som vågar, 2-3 personer:

- 2 frysta portionsbitar laxfiléer (givetvis kan man använda annan fast fisk, hade tänkt med pangasius, men det fanns inte i affären idag).
- 3 morötter
- 1 gul lök
- 2 tomater
- margarin till grytan
- 1 msk tomatpuré, gärna fint kryddad
- En knivsudd cayennepeppar, eller efter behag
- 1 msk fond (fisk eller grönsak)
- 7 dl vatten
- 2 dl grädde
- ca 1 msk idealmjöl
- Lite salt och eventuellt peppar, persilja

Skala och slanta morötterna, dela tomaterna, ta bort en del av kärnorna och hacka, hacka löken. Fräs grönsakerna i margarin. Krydda med cayenne och tomatpuré. Häll i vatten och fond. Låt koka till önskad konsistens på grönsakerna. Häll i grädden och lägg i laxen skuren i 2x2 cm stora bitar. Salta och peppra, lägg i persilja. Låt sjuda några minuter. Red av och låt det sjuda en stund till. Servera med en klick creme fraiche och ett gott bröd:-) Inget svårt alls:-))

Ps. Och ni som väntar på något gott, idag har jag gjort tårtbotten till en stor tårta, kanske blir något för bloggen...Ds.