Julen är här!

I veckan hade jag fredagsfikat på jobbet igen. Och då bjöd jag på den här

Nöjd med både utseende och smak. Och den blev uppskattad. 

Vad var det då? Jo en saffranskaka med mandelmassa och en sån där ljuvlig frosting:) 

Receptet hittade jag här http://tidningenhembakat.se/bloggar/fredriks-fika/saffranskaka-med-mandelmassa-och-vaniljfrosting/

(Jag tog 0,5 g saffran i kakan och lite mindre florsocker i frostingen...)

Skynda att baka, du kommer inte bli besviken;) 

Förresten, God Jul!

Sommar???

När solen lyser med sin frånvaro har jag svårt att få den där sommarkänslan, för er som läst tidigare inlägg kan jag säga att jag skippat uterummet de senaste dagarna:( 

Idag kände jag mig så ruggig att jag improviserade ihop en tomatsoppa. Den blev ganska så god så prova den gärna. Ganska het blev den också;) 

Tomatsoppa ca 3 port:

Olja till grytan

1 finhackad gul lök

Drygt 1 msk finkryddad tomatpure

Cayennepeppar efter behag

Paprikapulver

3 dl vatten

1 burk/paket krossade tomater

1/2 buljongtärning grönsak

Nymalen svartpeppar

1 rostad paprika i bitar (gör gärna egen)

1 msk finhackad basilika 

1 dl hårt vispad grädde

Fräs lök, tomatpure,  cayennepeppar och paprikapulver i en stor gryta. Häll på vatten, krossade tomater och lägg i buljongtärningen. Låt småputtra några minuter. Lägg i paprika, basilika och ta från värmen. Blanda ner grädden och servera rykande het!

Om du vill rosta paprika så sätter du ugnen på 225-250 grader. Dela paprikan, ta ut kärnhuset och lägg med skalsidan uppåt på en plåt. Sätt in i ugnen högt upp i ca 10-15 min. Ska bli bubblig och lite bränd. Ta ut och lägg en handduk över. När den svalnat tar du bort skalet. Enkelt och god smak blir det;)

Självklart ska du baka det fantastiska soppbrödet till. Mycket enkelt, men det kräver ganska lång jästid. 

5 dl ljummet vatten blandas med 1 dl mjölk. Smula ner 25 gr jäst, blanda ner 2 tsk salt, 1 msk honung och 12,5 dl vetemjöl. Blanda snabbt ihop, överarbeta inte! Låt jäsa under bakduk 1,5 timme. Häll ut den jättelösa degen på mjölat bakbord, dela i lagom stora bitar, gärna oregelbundna;) Grädda på bakplåtspapper ca 8 minuter i 250 grader. Fantastiskt gott och grymt lättbakat. Man blir bara lite kladdig, men det är det värt:)))) 

Smaklig spis! 

Jag hittade ett recept

Ja det brukar man väl göra, men just detta fann jag när jag sorterade i mina gömmor här hemma. Det var ett gammalt recept jag fått när jag var liten av grannarna där jag växte upp. Har inte provat att baka det innan, men nu blev det dags. Lite spännande när man inte vet hur stora kakorna ska göras. Men det blev nog bra, kollegorna får ge sitt utlåtande på fredag;) 

Jo, det blev jordnötskakor om ni undrade;)

På baksidan står det 2 dl salta jordnötter. 

Blandas och rullas till små runda kulor. Grädda i 150-175 gr. 

Så nu kan du också baka dem;) 

Formen på kakorna blev lite sådär, men de flöt ihop lite på plåten. 

Adventsbullar

Advent är ju en alldeles speciell tid med massor av traditioner. Jag brukar baka saffranskaka och har gjort så i år med. Lussekatter däremot har jag själv ingen längtan efter att baka, de blir så fort torra och tråkiga:) Men jag gav mig på att baka saffransbullar ikväll, såna där som är fyllda av mandelmassa, mycket gott. Tänkte dela med mig av receptet;))

Ca 20 st bullar

6-7 dl vetemjöl

150 gr smör kylskåpskallt

50gr jäst

2 msk strösocker

Knappt 1 msk vaniljsocker

2 dl kall mjölk

Ett halvt paket saffran (eller ta ett helt om du vill) 

Smula sönder smöret i mjölet (börja med 5dl) blanda noga, blanda sedan ner sockret. Lös upp saffranet i mjölken tillsammans med jästen och tillsätt detta till det övriga. Arbeta minst 10 minuter i en hushållsassistent (för hand minst lika länge). Degen ska bli smidig. 

Kavla genast ut till en platta. 

Bred ut 75 gr smör

0,5 dl strösocker och

Riv ca 100-150 gr mandelmassa över. 

Rulla ihop och dela till vanliga bullar. Lägg bullarna i muffinsformar. Låt jäsa 80-90 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 250 grader i ca 5-6 minuter. 

Vid servering pudrar du florsocker över:)

Investera i en snygg "pudrare", denna är köpt på Leilas general store. Var ju tvungen att smaka en liten kantbulle... 

Ps. Använd inte margarin, smöret är värt varenda extra krona på grund av sin smak:) 

Kathinkas kaka

Har fått förfrågan på en kaka som vännen Kathinka gillar, så här kommer nu receptet. Egentligen är det muffins, men jag brukar göra satsen i en springform med löstagbar botten.

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 1/2 dl kakao
125 g osaltat smör, rumstempererat
2 1/2 dl strösocker
2 ägg
1 3/4 dl gräddfil
1 tsk vaniljsocker

Blanda de torra ingredienserna. Vispa smör och socker luftigt med en elvisp, vispa i äggen och gräddfilen. Rör ihop äggblandningen med de torra ingredienserna tills allt är blandat. Häll upp i en smörad och bröad form. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter, håll koll.

Glasyr:
100 g Philadelphiaost
350 g florsocker
4 msk smör
4 msk kakao
ca 1 msk vatten

Rör ost och smör mjukt och luftigt med elvisp och rör sedan i kakao och florsocker. Vispa tills krämen är slät och rör i vatten till önskad konsistens, så att det går att bre på den.

Låt kakan kallna och bred på glasyren. Mumsa och njut:-)

Mumsigt...

... värre är det med muffinssmet:-) Varför vänta tills de är klara??? Min systerdotter och jag bakade cupcakes under mellandagarna och hon hade nog inspirerats av Emil i Lönneberga för helt plötsligt står hon med hela huvudet nere i mormors gamla Margareteskål och slickar rent:-)) 

Vi slapp i alla fall att åka till Mariannelund...

En soppa för höstrusket:-))

Soppa tillhör hösten och till hösten hör goda rotfrukter. Väldigt enkelt och gott blir det med en rotfruktssoppa att värma sig med efter skogsturen, jaktmorgonen eller helt enkelt då man inte vill gå ut i höstrusket...

Riv 500 gram rotfrukter grovt av de du gillar. Hacka 1 lök och bryn rotfrukterna och löken i lite olja i en stor kastrull. Krydda med salt, lite vitpeppar och körvel. Häll på vatten så att det täcker rotfrukterna och lägg i 1-2 buljongtärningar. Låt koka tills det känns mjukt. Rör i 2 dl grädde och smaka av med med kryddor.

Soppbrödet är enkelt att baka:

5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt + 1 msk honung
12,5 dl vetemjöl och lite extra till utbakningen

Mät upp vatten och mjölk, smula ner jästen och lägg i salt och honung. Rör om, rör ner mjöl och arbeta snabbt för hand ihop den lösa degen. Strö över mjöl och låt jäsa 1-1,5 timme under bakduk. Tippa försiktigt ut degen på ett bakbord med mjöl. Strö över lite mjöl och skär i lämpligt stora bitar. Det är charmigt om de blir lite olika i form och storlek. Grädda direkt utan att jäsa i mitten av ugnen i 240-250 grader i ca 8 minuter. Låt svalna utan bakduk. Mumsigt värre!!!

Chocolate

Jag älskar choklad i de flesta former. Den här goda kakan bakade jag till en vän som skulle fylla 40 år. Vi överraskade henne en sen kväll. Gissa om den var uppskattad? Mumsigt värre:-))
Jag har gjort den ett par gånger och "toppingen" blir olika konsistens på varje gång. En gång blev den som den förmodligen skulle, en gång blev det sås som fick serveras till och dom flesta gångerna blir det så där halvbra. Men smaken är det aldrig något fel på...

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält 150 gram smör
Blanda i 2 ägg och 3 dl strösocker
Blanda sedan 2 dl vetemjöl, 1 dl kakao, 1 tsk bakpulver och 4 tsk vaniljsocker
Rör sedan ihop alla ingredienser och häll i en smord och bröad form med löstagbara kanter.
Grädda 30 minuter.

Blanda 2,5 dl grädde med 1 msk honung och 1,5 msk strösocker i en kastrull och låt koka upp.
Hacka under tiden 100 g mörk fin choklad och klicka över 2 tsk smör. Häll den varma grädden över chokladen och mixa slätt med en stavmixer. Låt svalna och sedan stelna i kylskåp.
Bred toppingen över kakan när allt kallnat.
Servera det hela med vispgrädde med lite hallon i och självklart en kopp kaffe:-))

Jäsning pågår!

Igår hade jag planer för att vara i trädgården och dona, men vädret ville annat och bjöd till bakning istället. Kanelbullar och matbröd. Då fick jag förmånen att använda mig av den fantastiskt fina jäsduken jag fått av min vän Gunvor. Och det är i just jäsningen som en del av hemligheten ligger. Men den första hemligheten när det gäller bakning av bullar och bröd är att man låter den bearbetas för kort stund, jag kör alltid minst 10 minuter i hushållsassistenten för att gluten ska hinna utveckla sig. Sen när det kommer till jäsning ska den ske länge, inte 30 minuter som det står på bullreceptet, degen måste få tid att safta till sig. Under tiden degen jäser till bullarna tar jag fram smöret eller margarinet så att det blir lättare att breda på.

Hastig kaka

Under sommaren så får ju många ett telefonsamtal från vänner "vi har vägarna förbi om en stund är det okej att vi tittar in?". För dessa dagar ska ni få ett enkelt snabbt recept, för visst är det trevligt att kunna bjuda på något hemmabakat? Smeten blandar man i en kastrull så det blir inte mycket disk heller. Till denna kaka serverar man vaniljvisp och sådan kan man ha "på lut" i kylskåpet för det är lång hållbarhet (vad har dom i den egentligen???).

Vinbärskaka

Smält 75 gram margarin och rör ihop med (vispa ej)
3 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl

Fyll en bröad form och häll på 2 dl vinbär. Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader i 25-30 minuter. Sen är det bara att njuta tillsammans med sina "sommargäster".

På begäran...

... kommer här ett recept på Dumlekakor, dom är enkla att baka, grymt goda och praktiska att ha med ut i naturen och bjuda på. Så sätt igång och baka inför sommarens utedagar, vad väntar du på???

Dumlekakor

Blanda
200 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
forma sedan till kulor (20-24 st) och lägg i aluminiumformar. Tryck ner en halv dumlekola i varje kaka. Grädda i 200 grader i cirka 10 minuter. Ta ut och lägg på en noblesse på varje kaka som får "smälta fast". Noblesse finns i flera olika smaker nu för tiden och senast provade jag den med apelsinsmak, det blev fräscht och mumsigt.

Om du tar med dom ut i naturen, glöm inte ta med formarna hem till återvinningen!!!

Ursäkta, ursäkta, ursäkta

Jag ber så hemskt mycket om ursäkt för att ni som följer min blogg har fått vänta på inlägg, kanske har ni till och med gett upp. Men jag måste bara berätta att jag nu har kommit iordning i mitt hus. Här trivs jag som fisken. Jag kan ta med mig fika ut på altan och grilla i trädgården. Jag är lycklig. Och köket är fint:-)
Bjuder på en liten bild på en tårta som jag gjorde till påsk som kompensation för det långa uppehållet. Kortet är taget hos min syster, så det är inte mitt kök ni ser.
Tårtan består av choklad- och marängbotten. Emellan bottnarna är det en salt chokladkolakräm och det hela toppas med grädde och kanderade nötter. Mums:-))

Vasaloppsbrunch

Första söndagen i mars är något alldeles speciellt. Jag som gillar skidor sätter mig ofta framför tv´n och äter frukost. Idag hade jag en av mina bästa vänner på nattbesök så jag passade på att bjuda henne på en brunch till Vasaloppet. Det uppskattades! Jag bakade bland annat dessa goda muffins, Sally Lunn:

Blanda 4,5 dl vetemjöl med 0,5 dl strösocker, 0,5 tsk salt och 3 tsk bakpulver. Vispa 1 ägg, tillsätt 1 ägg, 2,5 dl mjölk och 125 g flytande margarin. Rör försiktigt ihop mjölblandningen med äggblandningen. Skeda upp i smorda metallformar (muffinsplåt) och grädda 25-30 minuter i 180 grader. Servera varma med smör och marmelad.

På frukostbordet står bland annat vaniljyogurt med granatäpple, sally lunn, 

amerikanska pannkakor med bacon, marmelad, thé, hemgjod müsli och ost. 

Bara att hugga in:-))

Kakbak med smör

Tänk vilken skillnad det blir att baka småkakor med riktigt smör. En kväll ställde jag till med att baka både kolakakor och chokladsnitt. Dom blev så där härligt knapriga som dom bara blir med smör. Så nu har jag bestämt mig för att i fortsättningen ska jag endast använda smör vid småkaksbak, det får kosta dom extra kronorna, men det är det värt. Eller hur?

Kolakakor i en perfekt burk från Fortnum and Mason i London. 

Burken är sååå snygg:-))

Chokladsnitt i en gammal burk jag köpt på loppis.

Vad kommer vapnet på den ifrån, någon som vet?

När det går för fort...

...så blir det lätt fel. Jag tänkte mig att improvisera ihop ett filmjölksbröd. Som grund använde jag ett recept för två limpor men skulle bara göra en om det blev dåligt. Jaha vad gör jag??? Jo jag halverar hela receptet utom när det gäller mjölet. Där står jag och tänker "värst vad torr smeten blev", vilket ledde till att jag var tvungen att hälla i mer av allt annat också. Det blev absolut inget fel på smaken, men det blev lite degigt till slut, förmodligen på grund av att jag inte riktigt fick ihop mängderna i all hast...
Jag tänkte dela med mig av det goda grundreceptet, den här gången bytte jag ut russinen mot lingon och använde lite andra mjölsorter. Vågar du improvisera?

Lavabröd från Island, 2 limpor

250 gr rågkross

250 gr vetekross

150 gr linfrön

2 dl russin

40 gr vetekli

ca 8,5 dl vetemjöl

1 msk bikarbonat

1 liter filmjölk

2,5 dl mörk sirap

Blanda alla ingridienser, kräver en stor bunke. Dela upp smeten i 2 bröade formar. 

Grädda bröden i 150 grader i 90 minuter. Låt vila några timmar innan du skär upp det.

Adventsstök...

I min lägenhet sprider sig en doft av saffran, det luktar grönsåpa och ljuva toner från Jill Johnsons julskiva hörs. Det är adventsstök på gång. Jag gillar att få ta fram det som hör advent och julen till. I mitt kök får soffan lov att ha det fina hemvävda röda tyget, dom små adventsstjärnorna lyser upp och jag hänger upp dom härliga gardinerna jag älskar. Det blir så där ombonat och härligt som det ska vara i december.
Trevlig advent!!!

Julgardinerna kommer från Spira, jag tror dom heter staden, det känns som en underbar liten historia berättas! Det är bara snön utanför som saknas...

Här bjuds det på saffranskaka och i den höga vasen finns valnötter att knäcka:-)

Saffranskakan är ett receptet från "sju sorters kakor", en receptbok alla som gillar att baka bör ha, i 

det här receptet har jag själv lagt till 1 tsk vaniljsocker,det blir godare så!

Mor och far - det skulle passa jättefint med en klarröd amaryllis i mitt kök...

Höstsöndagsfika

I söndags passade jag på att bjuda några goda vänner på fika. Självklart skulle det bjudas på något gott med äpple så här på höstkanten. Jag gjorde en äppelkaka med kokos hämtad ur Allers "höstens fina fikabok". Väldigt god blev den och det var nästan inget kvar i formen när mina gäster gick:-)) Som alltid bakar jag också chokladbollar när dessa vänner kommer på besök, det brukar uppskattas väldigt.

Ett "höstigt" fikabord! Från vänster chokladbollar, äppelkaka,

vispgrädde med vanilj och kanelbullar.

Händer som nallar chokladbollar:-)) Den goda äppelkakan i bakgrunden.

Safta? Sylta? Nej marmelada!

Lördag, härliga lördag. Inget speciellt vackert väder idag, vilket innebär att man med gott samvete har kunnat spendera dagen i köket. Det har blivit både thekakor och marmelad, mums för söndagens frukost.
Jag brukar koka mig en apelsin- och morotsmarmelad och lägga upp i udda burkar, perfekt att ha med när man är bortbjuden. Varför inte prova du också?


Skala och finriv 1/2 kg morötter, lägg i stor gryta. Tvätta 2-3 normalstora apelsiner och cicilera/riv skalet i grytan. Skär bort det vita på apelsinen och mixa köttet, häll i grytan. Häll sedan på 3 dl vatten och 1/2-1 kg syltsocker. Låt koka i ca 10 minuter, medans du rör om och skummar av. Ställ åt sidan och låt stå ca 15 minuter. Häll på varma rengjorda burkar, sätt på locket direkt. Efter dom har kallnat är det bara att dekorera fritt efter fantasin:-)

Marmeladgrytan:-)

Burkar som håller på att kallna... Ska givetvis dekoreras vid "bortlämning"!

Thekakor med havregryn.

Tårtan

För er som har undrat över tårtan så blev den god och uppskattad. Det var spännande att jobba med sugarpaste. Men jag tog mig nog vatten över huvét när jag valde att börja med en så stor tårta att lägga pasten över. Min kollega och vän J hjälpte mig med garneringen, Tack! Och glada arbetskamrater smakade:-) Nu undrar ni kanske varför jag bjöd på tårta på jobbet, men till saken hör att vi hade ett klassiskt "knytkalas" för att göra ett avstamp på jobbet och jag valde då att baka. Så här i efterhand skulle jag ju ha tagit kort på det dignande knytbordet, för att visa er här. Men ni får hålla till godo med en bild på den färdiga tårtan:-)

Lyxiga maränger:-)

Idag gjorde jag en chokladkräm till tårtan jag ska bjuda på imorgon. Till den krämen skulle det vara endast äggulor och då hade jag plötsligt 4 äggvitor som skrek efter att bli använda. Snabbt och lätt, jag vispade ihop äggvitorna med 2,5 dl strösocker i kokande vattenbad. När smeten blivit lagom konsistens på (som jag tyckte) blandade jag försiktigt ner smält blockchoklad typ 30 gram. In i ugnen på 125 grader i cirka 35 minuter och volá, så här ser dom ut:

Har inte smakat än...

Ni som väntar på tårtan (ja, inte bara ni på jobbet som får smaka) får vänta lite till. Jag har gjort egen sugarpaste till den, vilket jag inte gjort förut. Så sanningen att säga ser den ut som ett lapptäcke, det var svårt att kavla ut en bit stor som en bakplåt, gick helt enkelt inte när jag inte har någon erfarenhet. Men imorgon ska den garneras och kanske blir det snyggt ändå. Gott blir det nog i alla fall:-)