Adventstid

Nu kom den hit, adventstiden. Det hör ju till massor av bak, eller i alla fall lite. Idag har jag stökat, gjort wienernougat och dessa alldeles fantastika saffransbiscotti. Prova ni också, det är inte särskilt svårt:) 

100g rumsvarmt smör

1,5 dl råsocker

2 ägg

4 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

0,5 påse saffran

1 dl grovt hackad mandel

Rör smör och socker poröst. Rör ner ett ägg i taget. Tillsätt saffran. Blanda mjöl och bakpulver och arbeta ner i äggblandningen, rör ner mandel. Dela degen i tre bitar och rulla ut till längder, lägg på bakplåtspapper, platta till något. Grädda i 200 grader i drygt 10 minuter. Skär dem i bitar, ca 2 cm. Vänd upp snittytan och ställ in plåten att torka i ugnen i 100 grader i drygt 30 minuter. Man kan låta dem stå kvar i ugnen en stund efter att man stängt av den. 

Lycka till, de är försvinnande goda! 

Enkelheten på semester

För ungefär en månad sedan var jag och en vän på en välbehövlig slapparresa på Rhodos. För mig var det första gången i Grekland, som ju visade sig vara väldigt härligt och vädret var toppen. 

Vi hade bokat ett lägenhetshotell med frukost, vilket var helt ok. På kvällarna åt vi ute, hittade en favoritrestaurang i Rhodos gamla stad. Där på en innergård, under lummiga träd, till ackompanjemang av livemusik serverade de den mest underbara filodegsinbakade fetaosten. Kan bli näst intill lyrisk då jag tänker på den:) 

Kortet gjorde sig sådär, men jag tror ni förstår...

Vi valde trots avkopplingen att laga lättare lunch "hemma" i lägenheten några av dagarna. Om sanningen ska fram blir man ju faktiskt lite trött på att äta ute hela tiden... jo så är det ju faktiskt. Vi tog oss över till affären rakt över gatan och shoppade loss, tyvärr upptäckte jag att jag missat ta kort på allt. Men ner i korgen föll röror köpta över disk i olika smaker, tzatziki, små gurkor, tomater, pasta och en gigantisk bit fetaost också den över disk (jaja, det damp ner en smakprov på ouzo också) och mycket mer. 

Av detta blev det ena dagen pasta med färdig tomatsås och smulad fetaost. 

Nästa dag blev det en sallad på paprika, tomat, gurka, fetaost och lufttorkad skinka. Allt supergott och superenkelt

 

Det här med plåtburkar...

Ni vet ju säkert redan att jag är barnsligt förtjust i fina plåtburkar?! Det bästa är ju när man dyker på en burk som är fylld med användbara saker. Har du någon burk som varit extra användbar. 

Själv tänker jag på dessa lite mindre burkarna innehållande olivolja som står vid min spis. Två har jag köpt vid resor, en av dem har jag köpt på en matmässa. Kan du gissa var de kommer ifrån? 

Hösten är här

Och med hösten kommer tiden för värmande soppor. Soppor är ofta ganska enkla att göra, de kan göras vegetariska och om man vill kan man ha något "ovegetariskt" som tillbehör. Det kan vara till exempel parmachips. 

Här får ni receptet på en supergod morotssoppa, servera det goda soppbrödet till som ni hittar tidigare i bloggen:) Soppan är räknad till 4 personer. 

3 morötter

1 gul lök 

1 tsk paprikapulver

1 tsk oregano

0,5 tsk timjan 

5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl mjölk

2 dl créme fraiche

3 tomater

1 vitlöksklyfta

Rapsolja 

Salt o nymald svartpeppar

Skala och riv morötter, skala och hacka lök. Fräs i olja ca 3 min. Tillsätt kryddor, fräs ca 2 min. Tillsätt vatten, buljong, mjölk och créme fraiche, låt puttra ca 10 minuter. Skölj och tärna tomater tillsätt dem, pressa i vitlök. Mixa soppan, smaka av med salt och peppar. 

Servera soppan med smulad fetaost, rostade pumpafrön och ruccola. 

Njut! 

Gnisselost och pasta

Halloumi eller "gnisselost" som min systerdotter säger är så gott på sommaren, sältan är det väl som gör en hel del. Att grilla den är ju fantastiskt, men det funkar ju även att steka den knaprig i stekpanna. 

Om du gillar halloumi så kan du göra denna fräscha pastarätt, den kan göras vegetarisk om man vill, men jag valde att sätta till kryddig korv. 

Koka valfri pasta enligt anvisning för 4 personer. 

Stek skivor av halloumi, ca 3-4 per person. 

Koka upp 2 dl créme fraiche med en grönsaksbuljong. Ta från platta och häll i 1-2 msk hackad dill och riv ner lite citronskal. (Jo såsen liknar fisksåsen som jag delat med mig av tidigare). 

Stek kryddiga korvar i slantar, knappt 1 per person. 

Blanda sås och pasta. Servera med halloumi, korv och några delade körsbärstomater. 

Lycka till!

Årets skörd

Har du någon trädgård? Jag har en liten sådan, men odlar inte någon större mängd av något. Lite mynta, rosmarin och koriander har det blivit. Sen har jag en frodig tomatplanta också, med en hel del tomater på, men de håller sig gröna:( 

Förutom den här lilla godingen:

To the fridge

Hur ofta händer inte det? Att hjärtat leder en rakt in i frysen. Det är väl bara att lyda? Jag försöker att alltid ha bullar i frysen ifall att, just nu finns där både vaniljbullar och kardemummakaka, troligtvis även någon småkaka. 

Vad har du alltid i frysen om ditt hjärta lockar dig dit?

Homemade

Den här stämpeln fick jag i julklapp ett år, men ni vet hur det är ibland, man glömmer att man har vissa saker... Så nu efter några år har jag provat denna. Jag gjorde vanlig kolakakedeg och tryckte ut med stämpeln, men i ugnen flöt de ut och mönstret försvann, som tur var kunde jag stämpla dem på nytt efter gräddning.

Knaprigt och gott! Min hemlighet är att använda vit sirap och såklart riktigt smör!

Man behöver inte åka så långt

Det finns trevliga ställen i närområdet. 

Såsom Esters Café längs med E18 som är rekommenderat i White Guide. 

Eller det här stället som säljer bra kött och andra varor längs med E45. 

Grön ko Café och Saluhall i ett gammalt stationshus! 

Stockholmsluft

Jag har säkert sagt tidigare att jag gillar vår huvudstad och jag var där för några veckor sedan tillsammans med min mor. Vi fikade och åt gott och hade det allmänt trevligt:) 

Vi klarade av några klassiska caféer såsom Vetekatten och Wienercafét. Nästa gång vi besöker staden så får det bli Afternoon Tea på Wienercafét:) 

Självklart åt vi ju goda middagar också, en kväll blev det Trattorian på Norr Mälarstrand och nästa kväll blev det Spisa hos Helena på Scheelegatan. Båda två värda ett besök! 

Tack Stockholm för denna gång!

Godaste lasagnen

Och enklaste lasagnen:) En perfekt kombination tycker jag! 

Men för att "försvara" enkelheten kan jag meddela att jag gjorde egna pastaplattor, så det låg lite jobb bakom. Men vad gör det att det är enkelt när det är fantastiskt gott? Inget! 

Receptet hittar ni på Arlas hemsida, sök på krämig laxlasagne. Och du - om du inte har någon pastamaskin så köp!!!

Den där lemonaden som ni ser på bild är ett väldigt trevligt alkoholfritt alternativ, citronlemonad av märket Ica selection. 

Övning ger färdighet

Som jag tidigare sagt så måste jag öva på det där med presentationen och det fick jag göra då jag bjöd på fika en dag. Jag gjorde "kladdkaka" i en avlång brödform och den blev sådär seg och god. Sen var tanken att det skulle bli fina glasskulor uppe på, men verktyget för det var tyvärr inte så bra, eller var det användaren av verktyget som behöver övning??? 

Bitarna gick åt i ett nafsande nafs! 

Godaste fisksåsen är den enklaste

Den här såsen blir så bra till fisk, provat både till torskrygg och lax, och den går att "slänga ihop" i ett nafs. 

Koka upp 2 dl créme fraiche med en fiskbuljongtärning. Ta från spisen och ciciljera ner citronskal och ta i lite citronsaft. Klart! 

Tack U för receptet! (hoppas det var ok att dela vidare...) 

Ska inte smaka ägg!!!

Jag har väldigt svårt att äta något som smakar ägg och då är viss paj lite svårt. Men jag provar mig fram och ett recept som ändå blev hyfsat var äggstanning som gjordes med 

2 dl créme fraiche

1 1/2 dl grädde 

3 ägg

Till det hade jag självklart stark riven ost och jag lade i fräst purjolök och kassler i bitar. Typ en quiche lorraine (hur det nu stavas) :)) 

Måste visa en bild på den lilla söta kaveln jag köpte på Leilas general store, försökte få ut den kylskåpskalla pajdegen med den, men det gick sådär... Fick kämpa ett tag:)

Rödbetor i paj

Godaste rödbetspajen blev detta och lätt att göra med färdigkokta rödbetor. 

Gör pajdeg du gillar, förgrädda. 

Skär 500 gr kokta rödbetor och lägg i pajskalet. 

Smula över 100 gr chevre

Blanda 

2 dl gräddfil

1 ägg

1/2 msk flytande honung

4 dl riven ost

1/2 tsk torkad timjan 

1 krm salt 

1/2 tsk svartpeppar 

Häll blandningen över rödbetorna och grädda i 200 grader 30-40 min. 

Strö på nötter eller frön. 

Servera med skinka och god sallad. 

Smaklig spis!

Välkommen till frukost!

Alltid kul att dela frukosten tillsammans med övernattande gäster. Då gör man det där lilla extra, till och med serverar den vid matsalsbordet. 

Pasta, pasta och åter pasta

Jag fick ju en pastamaskin i julklapp för ett år sedan. Att göra pasta är inte så svårt, men man behöver tid på sig. Att göra det tillsammans med en vän och ett glas vin blir väldigt trevligt och det gör inget att det tar en stund. 

Pastadegen gör du med endast ägg och durumvete. Äggen ska vara ekologiska, jag får för mig att det blir finare färg då. 4 ägg och 5 dl durumvete. Gör en vulkan av mjölet, knäck äggen i och vispa dem med en gaffel, rör i mjölet och börja knåda/bearbeta när det börjar bli en deg. Knåda i ca 10 minuter tills degen känns smidig och elastisk. Packa in i plastfolie, så att det blir lufttätt. Låt vila kallt minst 30 minuter. 

Använd pastamaskin och forma den pasta du vill. 

Ravioli fylld med

Ca 100 gram babyspenat som kokas i vatten 1 min, spolas direkt i kallt vatten och kramas ur i en handduk

Ca 2 dl ricotta

Ca 1 dl riven grana padano

Ca 1 dl riven cheddarost 

1 ägg

En aning riven muskot 

Nymald svartpeppar och salt

Gör pastaplattor som du lägger klickar av fyllning på, lägg en pastaplatta över och stansa ut med ett raviolimått, mitt är köpt på Jamie Olivers affär i Notting Hill, London. 

Koka ca 3 min i välsaltat vatten med lite olja i. 

Servera med goda tillbehör som lufttorkad skinka, tomater och parmesan. 

Fettucine med tomatsås, fetaost och salami är inte fel det heller. Och ett gott surdegsvitlöksbröd till smakar toppen. 

Pasta är kul när man gör det från grunden:)) 

Aldrig perfekt

Har försökt göra chokladfondant flera gånger, men aldrig lyckats få till den sådär perfekt att det börjar rinna när man sätter ner skeden i den. Jaja, jag får öva och öva igen, det finns säkert någon som ställer upp som försökskanin:) eller vad tror ni???

En grön kvist hade höjt synintrycket också... Serverades med vaniljglass, hallonsorbet och kolasås:) 

Men jag delar inte med mig av något recept eftersom jag inte hittat något bra än!

Ett avstamp

Nyår är alltid en speciell kväll som jag har firat på många olika sätt. Det är kvällen då man minns året som gått men också kvällen då det nya året ligger "krispigt" framför en. 

Detta nyår firade jag på ett sätt jag inte gjort förut. Jag och en av mina bästa vänner ville ha en lugn nyår, ibland kan det bli för mycket krav och stress med middagar i hemmen. 

Så vi startade hemma hos henne med lite bubbel och goda tilltugg som hon hade förberett. 

Efter det drog vi vidare till en restaurang i Karlstad där vi åt trerätters med dryckespaket till. Fantastiskt gott. Vi gick därifrån mätta och glada för att beskåda fyrverkeri ute. 

Jag är inte så förtjust i skaldjur, så jag bad att få en annan förrätt. Det blev tomatsoppa som var krämigt god. 

Var nog inte sista gången jag firade nyår på detta sätt:) 

Gott nytt 2016 på er! 

Enkelhet

Som ni säkert vet gillar jag när det enkla är det goda. Som en kladdkaka eller den här havrekakan. Fast jag brukar kalla den havredröm, för den är som en dröm:) Så god och smakar som drömmar, fast inte lika söt, vilket är bra. 

Så kom igen och baka; 

100 gr smör rumsvarmt

2 dl socker

1 tsk hjorthornssalt

2 dl havregryn 

1 dl olja (raps el matlagning)

4 dl vetemjöl 

Lite vaniljsocker (ca 0,5 tsk)

Blanda allt, forma till bollar, mellan 30-40, beroende på hur stora du vill ha dem. 

Grädda 20-25 minuter i 150 grader. 

Njut! De smälter i munnen;)