Julen är här!

I veckan hade jag fredagsfikat på jobbet igen. Och då bjöd jag på den här

Nöjd med både utseende och smak. Och den blev uppskattad. 

Vad var det då? Jo en saffranskaka med mandelmassa och en sån där ljuvlig frosting:) 

Receptet hittade jag här http://tidningenhembakat.se/bloggar/fredriks-fika/saffranskaka-med-mandelmassa-och-vaniljfrosting/

(Jag tog 0,5 g saffran i kakan och lite mindre florsocker i frostingen...)

Skynda att baka, du kommer inte bli besviken;) 

Förresten, God Jul!

70-årsfest

För knappt en månad sedan var det dags att fira min älskade mamma som fyllde 70 år. Vi överraskade henne med ett riktigt kakkalas med gamla och nya goda vänner som sällskap. Och eftersom det var 70 år så var det 70 sorters kakor! Jag och mina två systrar plus några till hjälptes åt att förbereda. 

Behöver jag säga att det blev uppskattat??? 

Den snygga tårtan har systerdottern gjort, 14 år och så duktig på det där!!! 

London och lyxigheter

För två helger sedan besökte jag och två vänner den trevliga staden London. Det var inte första gången, men för mig blev det några nya upplevelser. Fantastiska sådana, vad sägs om Afternoon Tea at The Ritz och Classical spectacular at Royal Albert Hall?! 

På The Ritz tog vi ett glas i baren innan, det var som att komma in i en svunnen tid. Sedan väntade det fantastiska teet, ja det går inte riktigt förklara, det måste upplevas! 

Snittar, scones, paj, bakelser och så mycket the man orkade. Och grym service, ja en kväll som var värd varje krona:) 

Vi hann ju med lite annan mat och dryck också, slänger in lite bilder på det också:

Köpte en liten sak till julbordet på Harrods, det får jag be att återkomma till;)

Ja, detta var inte sista gången jag var i London hoppas jag:)))

Pyssel

Denna gång blev jag riktigt nöjd med hur jag fick till det;) Hade bakat kakor till en sån där "klassisk" auktion i ett gammalt missionshus. Och så har jag köpt en dymo, det blir bara så snyggt när man använder den, eller hur?!

Korgen köpte jag i Portugal, mycket nöjd med den:)

Tänkte dela med mig av ett recept, jag gjorde Mozartkulor, de blev fantastiskt goda. Missade tyvärr att ta kort så ni får skapa egen bild av dem. Det var väldigt enkelt att göra dem. 

Rulla små kulor av nougat. Riv mandelmassa och blanda ner lite konjak. Tryck ut små rundlar av mandelmassan som du sedan klämmer ihop runt nougaten. Det är inte så noga med utseendet. Smält mörk choklad och ha i en liten klick smör som får smälta. Doppa ner mandelmassan i chokladen och låt stelna, om du kan hejda dig vill säga. 

Du gör så stora kulor du vill och därför har jag inte angivit några mått. Men det fixar du ändå:) 

En liten resa igen

För några veckor sedan besökte jag Lissabon för första gången. Mycket trevligt resmål, vänlig stad, vackra vyer, men tyvärr inte bästa maten. Inte dålig, men inte top notch. Dock fick jag ändå en hel del trevliga minnen som är knutet till mat. Kolla bara på bilderna! Foodtrucks var verkligen "på modet";)

Pasteis de Nata, en form av bakverk på typ smördeg och äggkräm fanns överallt. Vi besökte stället som sägs göra originalet i stadsdelen Belem, där fick man bakelserna i fina paket;))

En foodtruck med tillhörande picknickfiltar, mysigt;)

En cocktail från en sån här vagn kan ju inte vara fel... men kanske inte elva på förmiddagen?!?!

Visst blir man sugen på Frozen yogurt?! 

Åk till Lissabon vetja! 

Bra tips...

...fick jag igår. På en konferens serverades det lunch i form av fiskgratäng i portionsgratängformar. Kanske blir något jag provar, men jag kommer nog krydda lite bättre;) 

Smaksensation

Ja just så var det senast jag var i Stockholm. Jag blev firad av mina systrar på restaurangen Smak. Vilka smaker sen, det var genomtänkt både för öga och gom. Menyn bygger på att man väljer smaker istället för rätter. Man väljer mellan 3, 5 eller 7 smaker, vi valde 5. 

Dill - matjessill med gravat ägg (jag som inte äter ägg åt med god aptit) 

Wasabi - tonfisk inlindad i någon slags kål tror jag 

Tryffel - lofotentorsk med tryffelmajonäs

Lime - griskind med papayasallad

Valnöt - björnbärssorbet med mascarponecreme och knaprig valnöt

Bland det trevligaste restaurangbesök jag haft, efterrätten var otrolig. Givetvis var dryckespaketet top notch i gemenskap med maten;) 

Så har ni möjlighet att besöka Smak, gör det! 

Lemonad

Tänk er en varm härlig sommardag. Köpenhamn. Massor av folk. Café Norden och lemonad. 

Kan det bli bättre? Näe! 

Rabarberlemonad med mynta och lime. Längtar tillbaka...

Rödbetssallad

Rödbetssallad, sådan där klassisk med "klet", hör väl väldigt mycket till julen. Men så här års då man skördar rödbetor är det ju väldigt gott att koka dem och göra en grönsallad med getost. Mums! 

Tvätta rent rödbetorna försiktigt, ta bort blasten någon centimeter ovanför själva rödbetan, låt roten sitta kvar. Det är annars lätt att betan får en lite jordig smak. Koka i kastrull med lock ca 1 timma. Skölj i kallt vatten och skala, skalet lossnar lätt. 

Lägg isbergsallad, eller annan lite grövre sallad på ett fat. Dela några körsbärstomater och lägg på. Dela rödbetorna och lägg på. Skär upp chèvre i lagom mängd, toppa med surdegskrutonger, lite nötter och crema di balsamico och flytande honung. 

Njut! 

Ps. Surdegskrutonger är lätt att göra. Stek brödkuber i olivolja med lite örtsalt på tills de får vacker färg och bli knapriga 

Bullbak

Jag har länge tänkt prova på att baka bullar som penslas med sockerlag och blir så där supersnygga. Och de skulle göras typ tvinnade istället för vanliga rullade bullar. Sagt och gjort, nu har jag provat på det och kommit fram till att jag måste öva:) 

Några blev riktigt snygga i formen, men den där glansen var svår att få till. Jag valde att inte pensla med ägg och pärlsocker innan ugnen. Så när de kom ut penslades de med sockerlag och jag strödde på råsocker och stött kardemumma. 

Nästa gång ska jag pensla med ägg innan, för det ska provas igen. 

Nytt för mig var också att göra bullar med bara kardemumma, de kunde smakat mer. 

Sockerlag gör du lätt genom att koka 1 dl strösocker och 1 dl vatten några minuter. 

Har du några tips på snygga bullar? 

Sommar???

När solen lyser med sin frånvaro har jag svårt att få den där sommarkänslan, för er som läst tidigare inlägg kan jag säga att jag skippat uterummet de senaste dagarna:( 

Idag kände jag mig så ruggig att jag improviserade ihop en tomatsoppa. Den blev ganska så god så prova den gärna. Ganska het blev den också;) 

Tomatsoppa ca 3 port:

Olja till grytan

1 finhackad gul lök

Drygt 1 msk finkryddad tomatpure

Cayennepeppar efter behag

Paprikapulver

3 dl vatten

1 burk/paket krossade tomater

1/2 buljongtärning grönsak

Nymalen svartpeppar

1 rostad paprika i bitar (gör gärna egen)

1 msk finhackad basilika 

1 dl hårt vispad grädde

Fräs lök, tomatpure,  cayennepeppar och paprikapulver i en stor gryta. Häll på vatten, krossade tomater och lägg i buljongtärningen. Låt småputtra några minuter. Lägg i paprika, basilika och ta från värmen. Blanda ner grädden och servera rykande het!

Om du vill rosta paprika så sätter du ugnen på 225-250 grader. Dela paprikan, ta ut kärnhuset och lägg med skalsidan uppåt på en plåt. Sätt in i ugnen högt upp i ca 10-15 min. Ska bli bubblig och lite bränd. Ta ut och lägg en handduk över. När den svalnat tar du bort skalet. Enkelt och god smak blir det;)

Självklart ska du baka det fantastiska soppbrödet till. Mycket enkelt, men det kräver ganska lång jästid. 

5 dl ljummet vatten blandas med 1 dl mjölk. Smula ner 25 gr jäst, blanda ner 2 tsk salt, 1 msk honung och 12,5 dl vetemjöl. Blanda snabbt ihop, överarbeta inte! Låt jäsa under bakduk 1,5 timme. Häll ut den jättelösa degen på mjölat bakbord, dela i lagom stora bitar, gärna oregelbundna;) Grädda på bakplåtspapper ca 8 minuter i 250 grader. Fantastiskt gott och grymt lättbakat. Man blir bara lite kladdig, men det är det värt:)))) 

Smaklig spis! 

Korvmojj!

Det finns korvmojjer och så finns det korvmojjer;) Just den här korvmojjen tyckte jag var snygg, kan inte bedöma smaken eftersom jag inte köpte något där. Kanske känner någon igen var den finns?! Men visst är det så att man har sin favorit bland korvkioskerna? Själv har jag väldigt svårt för att köpa korv på bensinmackar där korven förmodligen har rullat runt på värmen i minst tre timmar. Jag vill ha den fräsch och alltid grillad. Tycker inte om när man tar ett bett på en kokt korv och vattnet sprutar runt en... Hur vill du ha din korv och var köper du den? Eller stoppar du rent av din egen korv hemma i köket? 

Sen är det stor skillnad på korv och korv, men när jag pratar om korvmojj så är det ju hotdogs jag tänker på och inte korv som är rå med hög kötthalt. Det är en annan historia. Och ofta en fantastiskt god korv...

Foodtruck och en massa folk

Under semestern har jag besökt Mariefred och just den dan vi var där så var det Nordiska mästerskapen i Foodtruck. Massor av truck's och massor av människor. Massor av god mat och massor av långa köer. Denna dag blev lunchen smakportioner från spännande vagnar. Bland de som vi smakade så var Svenska kulturpärlor klart bäst. Tänk er karamelliserad grön sparris med fantastiska tillbehör. Ja det vattnas i munnen bara jag tänker på den;) 

Som sagt så fanns det också annat spännande, testade bland annat en god kurdisk macka. 

Hörde aldrig vem som vann, men det var ju väldigt trevligt ändå;) 

Note to my self

Jodå, idag har alla måltider intagits i mitt härliga, enkla, varma uterum;) Som sagt mitt uterum har jag visat tidigare, det är väldigt enkelt, men jag trivs härute, egentligen är det ju mellan inne och ute. Nu tror jag dock inte att jag kommer äta alla måltider här. Jag har en liten altan utanför och den kan ju passa vissa dagar. Sen är uteplatsen på framsidan fin också, men den är lite mitt i blickfånget. Kanske får ordna till det på något sätt. Har ett litet sött bord med små stolar där. 

Kommer förhoppningsvis även bli några fina kvällar på uteserveringar. Har redan suttit en strålande härlig kväll med fint sällskap längs Klarälven. 

Var äter du helst på sommaren? 

Fredagsfika på en torsdag

På ett av mina jobb har vi alltid fredagsfika, då bjuds det på en buffé av läckerheter. Denna vecka var det min tur, men eftersom midsommar kom "ivägen" för fredagen, gick fikat serveras på torsdag. Jag tror alla var nöjda och glada med det. 

På grund av midsommar serverade jag förstklassig sill från Klädesholmen. Årets sill som består av en krämig lag med basilika och citron, svartvinbärssill och löksill med akvavit och fänkål (min favorit alla gånger). Som lite sött efteråt bjöds det på små snapsglas med vaniljkesella, jordgubbar och kaksmulor. 

Mums;) 

Osttillbehör

Till diverse ostar som ska ätas med kex kan det vara gott med något "marmeladaktigt". Om man inte har någon burk hemma så får man koka ihop något av det man har, för några veckor sedan var det rabarber. 

Jag hackade den fint, värmde på i en gryta tillsammans med råsocker och en kanelstång. I slutet tog jag i lite citronsaft. Det fick koka ihop några minuter och serverades sedan till goda ostar. Våga att smaka dig fram av det som trädgård och skåp erbjuder! 

Kanske inte världens smakligaste bild, men den visar den lilla kompott som blev!

Fira in sommaren!

Vad är väl bättre än att sitta på en balkong på Bästkusten, blicka ut över havet, hälla upp ett glas bubbel och smaka på jordgubbar? Allt i sällskap av goda vänner. Ja, enklare och trevligare sätt än så att fira in sommaren finns inte. Dock blev det inget dopp för min del... Det sparar jag tills vattnet är varmare:) 

Ett glatt gäng tjejer

I veckan så hade jag ett glatt gäng Ladies Circle-tjejer här. Som vanligt när vi träffas så vankades det god mat. Jag gjorde mat som var enkel att förbereda dagen innan. Pajen ljummade jag när de kom och köttet är kallskuret. Tjejerna krävde att få recept. Så här kommer de:

Smakrik paj 

Botten 

2,5 dl vetemjöl

75 gr smör

3/4 dl kesella 

Knåda ihop och tryck ut i en pajform, låt vila i kylen 30 minuter. 

Förgrädda 10 min i 200 grader. 

1 vitlöksklyfta

150 gr ruccolasallad

70 gr marinerade soltorkade tomater

75 gr fetaost

Smör

Salt

Svartpeppar

2 dl vispgrädde 

2 ägg

Knappt 2 dl stark riven ost

Fräs vitlök, sallad och tomater i en stekpanna, krydda med salt och peppar. Lägg det frästa i pajskalet. Smula över fetaost och lite av den rivna osten. Vispa ihop grädde och ägg som hälls över pajen. Avsluta med resten av rivna osten. 

Grädda ca 30 minuter. Ev kan man behöva lägga över lite aluminiumfolie i slutet så pajen inte bränns. 

Citronmarinerad fläskfilé 

Ca 600 gr fläskfilé, funkar lika bra med fläskytterfilé

Salt

Grovmalen svartpeppar 

1-2 pressade vitlöksklyftor

1-1/2 dl vatten

1 buljongtärning grönsak

2 msk balsamvinäger 

1/2 hackad rödlök

1/2 dl klippt persilja 

Rivet skal från 1 citron

1/2 dl sky

1/2 dl citronsaft 

1 dl rapsolja 

1 dl olivolja

Putsa filén. Salta, peppra och gnid in vitlöken. Bryn filén runt om. Tillsätt vatten, buljongtärningen och balsamvinäger. Låt bräsera 15-20 minuter. 

Låt köttet kallna något, skär sedan itunna  skivor. Lägg på serveringsfat med höga kanter. 

Strö över lök, persilja och citroncest. 

Blanda sky, citronsaft och oljorna som hälls över köttet minst 4 timmar innan servering. 

Lycka till!

Tyvärr fick jag ingen bra bild på maten, men ni kan få se efterrätten, en taggad Key lime pie;))

Enkel men görgo sallad

Gör du av ruccolasallad, melon, breasola fylld med färskost och toppa med fetaost och balsamicocreme. Kan inte misslyckas! 

Till det hela hade jag kex med brieost och en god kiwimarmelad som min vän gjort. Hon är duktig på det där! Notera också den snygga förpackningen!

Outlet

Då jag och min vän är på resande fot så brukar vi alltid hålla ögonen öppna efter outlets. Och så gjorde vi även i Berlin vilket innebar att vi hittade (tillslut) fram till Ritter sport. Där shoppade vi loss;) En av kakorna innehöll honungsrostad mandel o havssalt, den var smaskens. Prova den du också! 

Färgglatt!

Nöjd pastabagerska

Fast ett tag trodde jag att rubriken skulle bli "Fiasko". Men det gällde bara att ta det lugnt, ha tålamod och börja om från början igen. Ja, en pastadeg ligger i soporna, det förtjänade den! Som ni kanske förstår har jag gjort egen färsk pasta, egentligen inte så svårt, men jag behöver öva på det mer. Jag fick en pastamaskin i julklapp, kul, jag som älskar pasta och älskar att laga mat:) 

Pastadegen gör du lätt genom att hälla ut  5 dl durumvete i en hög och göra en "vulkan" i. I "vulkanen" knäcker du 4 ägg och sen arbetar du samman mjöl och ägg. Knåda i ca 10 minuter tills degen blir smidig. Låt vila i dubbla plastpåsar minst 30 minuter i kylen. Ta fram pastamaskinen och forma pastan som du önskar. Koka i välsaltat vatten 3 minuter. 

Idag blev det tagliatelle som serverades med en god kyckling och korvgryta;) 

En ny restaurangupplevelse

Har ni besökt Pinchos som finns i bland annat Göteborg och Skövde? En restaurang där man beställer allt via en app i telefonen och sen får gå och hämta beställningen själv. Om inte så gör det! 

Mycket gott och trevligt! 

På borden har de speciella ställningar där man sätter sina "plankor" med beställningar i. Finurligt:)) 

Currywurst och saurkraut

Näe, det har jag faktiskt inte ätit, fast jag borde. Var några härliga vårliga dagar i Berlin och åt som vanligt gott. 

Vi lyckades gå förbi en lockande restaurang på väg till vårt hotell som vi beställde bord på. Väl där blev vi exceptionellt väl omhändertagna av en trevlig och uppklädd kille. Han lät oss smaka på diverse viner innan vi beslutade oss. Sen kom maten och jag valde en enkel pasta med getost, hasselnötter och annat gott, för det var jag sugen på. Och det smakade mycket bra. Min vän tog en rätt med ankbröst, vilket det också var en upplevelse. 

För att inte tala om efterrätterna, de var outstanding. Chokladsuffle och cheesecake. 

Och inget på restaurangen lämnades åt slumpen, men det beror nog på att den hade en ⭐i den där guiden;)) Vilket vi inte uppmärksammade förrän efter några dagar;) 

Berlin bjöd också på tapas (är ni förvånade?) på ett mycket trevligt hak i Kreuzberg, Bar Raval. Ja gå dit om ni är på plats!!!

Frukosten på hotellet, Tryp Mitte, var också den härlig. Och ett bra hotelltips för övrigt.