Övning ger färdighet

Som jag tidigare sagt så måste jag öva på det där med presentationen och det fick jag göra då jag bjöd på fika en dag. Jag gjorde "kladdkaka" i en avlång brödform och den blev sådär seg och god. Sen var tanken att det skulle bli fina glasskulor uppe på, men verktyget för det var tyvärr inte så bra, eller var det användaren av verktyget som behöver övning??? 

Bitarna gick åt i ett nafsande nafs! 

Enkelhet

Som ni säkert vet gillar jag när det enkla är det goda. Som en kladdkaka eller den här havrekakan. Fast jag brukar kalla den havredröm, för den är som en dröm:) Så god och smakar som drömmar, fast inte lika söt, vilket är bra. 

Så kom igen och baka; 

100 gr smör rumsvarmt

2 dl socker

1 tsk hjorthornssalt

2 dl havregryn 

1 dl olja (raps el matlagning)

4 dl vetemjöl 

Lite vaniljsocker (ca 0,5 tsk)

Blanda allt, forma till bollar, mellan 30-40, beroende på hur stora du vill ha dem. 

Grädda 20-25 minuter i 150 grader. 

Njut! De smälter i munnen;) 

Julen är här!

I veckan hade jag fredagsfikat på jobbet igen. Och då bjöd jag på den här

Nöjd med både utseende och smak. Och den blev uppskattad. 

Vad var det då? Jo en saffranskaka med mandelmassa och en sån där ljuvlig frosting:) 

Receptet hittade jag här http://tidningenhembakat.se/bloggar/fredriks-fika/saffranskaka-med-mandelmassa-och-vaniljfrosting/

(Jag tog 0,5 g saffran i kakan och lite mindre florsocker i frostingen...)

Skynda att baka, du kommer inte bli besviken;) 

Förresten, God Jul!

Semmeltajm

Jag är ganska så bestämd på när man får äta semlor, eller inte "man", jag menar "jag";) Inte före februari börjar, men under hela denna månad får man smälla i sig hur många som helst. Fast jag brukar orka typ 1-3 semlor under ett år. 

Därför gjorde jag egna hemmagjorda minisemlor. Perfekt storlek, enligt receptet skulle det bli 12-15 st, jag fick 32 minibröd. Receptet jag gör brukar bli jättebra, det innehåller både jäst och hjorthornssalt vilket gör att de inte blir så kompakta. Det är från "Sju sorters kakor", har du inte den boken bör du skaffa den, den behövs i varje fullgott hem;) 

Minisemlorna bjöd jag sångkören på, blev uppskattat! Sparade två stycken och bjöd min far på gott fika eftersom han är på besök. 

Mums!

Jag hittade ett recept

Ja det brukar man väl göra, men just detta fann jag när jag sorterade i mina gömmor här hemma. Det var ett gammalt recept jag fått när jag var liten av grannarna där jag växte upp. Har inte provat att baka det innan, men nu blev det dags. Lite spännande när man inte vet hur stora kakorna ska göras. Men det blev nog bra, kollegorna får ge sitt utlåtande på fredag;) 

Jo, det blev jordnötskakor om ni undrade;)

På baksidan står det 2 dl salta jordnötter. 

Blandas och rullas till små runda kulor. Grädda i 150-175 gr. 

Så nu kan du också baka dem;) 

Formen på kakorna blev lite sådär, men de flöt ihop lite på plåten. 

Bakkurs

Jag måste gå en bakkurs! Hos mamma! Ni kommer säkert säga att jag inte behöver det, men jag vill lära mig baka biskvier som blir precis så där goda som mammas. För det är något jag behöver kunna! Så nu blir det till att beställa tid för bakkurs;)

Under julen har jag frossat i mammas och andras bakverk, en kanelkaka har jag själv åstadkommit;) 

Att piffa upp en tråkig kanelbulle

Kanelbullar är jättegott, men egentligen bara när de är alldeles nybakade. Ja, det kan gå bra att mikra upp dem från frysen. Men en kanelbulle som legat ett tag i en plastpåse är ju bara för tråkigt. Så här på kanelbullens dag vill jag ge ett tips för att piffa upp den där kanelbullens som legat några dagar.  Ni vet när pärlsockret lösts upp och det blivit lite kletigt i påsen, fast det är ju inte slängdags på bullarna. För slänga mat som inte är förstörd, det ska man inte göra (fast vi svenskar är snabba på att slänga mat som det inte är fel på, fy skäms på oss!). 

Tipset är helt enkelt att slänga in bullarna i bara några minuter på ca 75-100 grader i ugnen. När de kommit ut pudrar man lite florsocker över och serverar genast. Med ett glas kall mjölk eller en kopp rykande kaffe, du bestämmer!

Downton Abbey maraton

Jag älskar tv-serien Downton Abbey. Kläderna, miljön och handlingen har helt uppslukat mig. Därför passade jag på att bjuda hem några tjejer på maraton med afternoon tea. Gissa om det blev uppskattat???
Vi såg närpå hela första säsongen, samtidigt som vi mumsade på snittar, scones med lemoncurd och chokladmoussebakelser:-)

Längst upp till vänster är det tunnbrödsrullar med pepparrotsfärkost, och rökt nötkött. 

De ljusa snittarna har en röra i sig av naturell färskost, en klick creme fraiche, kallrökt lax i bitar och citronskal.

De mörka snittarna har salami och brieost i sig. 

Till höger är det engelska scones med hemgjord lemoncurd och vispgrädde. 

Otroligt smarriga chokladmoussebakelser med dekoration av vit choklad, mandel och hallon och en "chokladgrejsimojs".

Recept på chokladmoussebakelserna:

Botten;

100 g smält smör blandas med

3 dl socker

1,5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

2 ägg

Gräddas i springform ca 20 minuter i 175 grader. Låt kallna

Mousse;

3 dl grädde vispas med 1 msk socker

Smält 150 g mörk choklad i vattenbad, tillsätt eventuellt 2 msk starkt kaffe, mörk rom eller kaffelikör

Rör ner 2 äggulor, en i taget

Ta en del av grädden och blanda ner i chokladen, blanda sedan resten

Häll sedan moussen på chokladbotten 

Låt stå svalt i några timmar

Jag tog sedan ut dessa runda formar med hjälp av en "utstansare" jag köpt på en specialaffär, lite kladdigt men de blev ju snygga. Jag dekorerade de när de var klara med hackad choklad, mandel och ett litet "konstverk" i choklad.

Lycka till!

Hastig kaka

Under sommaren så får ju många ett telefonsamtal från vänner "vi har vägarna förbi om en stund är det okej att vi tittar in?". För dessa dagar ska ni få ett enkelt snabbt recept, för visst är det trevligt att kunna bjuda på något hemmabakat? Smeten blandar man i en kastrull så det blir inte mycket disk heller. Till denna kaka serverar man vaniljvisp och sådan kan man ha "på lut" i kylskåpet för det är lång hållbarhet (vad har dom i den egentligen???).

Vinbärskaka

Smält 75 gram margarin och rör ihop med (vispa ej)
3 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl

Fyll en bröad form och häll på 2 dl vinbär. Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader i 25-30 minuter. Sen är det bara att njuta tillsammans med sina "sommargäster".

På begäran...

... kommer här ett recept på Dumlekakor, dom är enkla att baka, grymt goda och praktiska att ha med ut i naturen och bjuda på. Så sätt igång och baka inför sommarens utedagar, vad väntar du på???

Dumlekakor

Blanda
200 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
forma sedan till kulor (20-24 st) och lägg i aluminiumformar. Tryck ner en halv dumlekola i varje kaka. Grädda i 200 grader i cirka 10 minuter. Ta ut och lägg på en noblesse på varje kaka som får "smälta fast". Noblesse finns i flera olika smaker nu för tiden och senast provade jag den med apelsinsmak, det blev fräscht och mumsigt.

Om du tar med dom ut i naturen, glöm inte ta med formarna hem till återvinningen!!!

Afternoon tea med Moster Fia

Ett riktigt engelskt afternoon tea skulle jag vilja prova på Ritz i London någon gång. Men innan man kommer dit får man "nöja" sig med andra varianter. Till exempel det jag bjöd på i helgen. Och näe Moster Fia har jag ingen, det är bara ett namn på en söt bakelse jag serverade som har hemligt recept.

Moster Fia ska serveras riktigt kalla:-)

Engelska scones, hemkokt lemoncurd, vännen Annas plommonmarmelad, vispgrädde, 

snittar och Moster Fia står framdukat.

Två olika sorters snittar. Den ena med kallrökt lax, färskost med rivet citronskal och sallad.

Den andra snitten med rökt nötkött, pepparrotsfärskost och sallad. 

Det fattades bara en engelsk théservis!

Höstsöndagsfika

I söndags passade jag på att bjuda några goda vänner på fika. Självklart skulle det bjudas på något gott med äpple så här på höstkanten. Jag gjorde en äppelkaka med kokos hämtad ur Allers "höstens fina fikabok". Väldigt god blev den och det var nästan inget kvar i formen när mina gäster gick:-)) Som alltid bakar jag också chokladbollar när dessa vänner kommer på besök, det brukar uppskattas väldigt.

Ett "höstigt" fikabord! Från vänster chokladbollar, äppelkaka,

vispgrädde med vanilj och kanelbullar.

Händer som nallar chokladbollar:-)) Den goda äppelkakan i bakgrunden.

Färgglad bakning - kanelkaka

Allt blir så mycket roligare om man har lite färg, eller hur? Men denna gång är det inte kakan som står för färgen, utan vispskålarna. Jag bakade ikväll en kanelkaka som är helt underbar, receptet har jag fått av min vän Gunvor för länge sen. Prova gärna och ta en riktigt stor smaskig bit:-)) Du kommer inte bli besviken!

Kanelkaka

2,5 dl gräddfil eller filmjölk

1 tsk bikarbonat

175 g smör eller margarin

2,5 dl strösocker

2 ägg

4,5 dl vetemjöl

2 tsk vanillinsocker

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Fyllning:

1 dl strösocker blandat med 1 tsk kanel

Blanda gräddfil och bikarbonat. Rör matfett och socker vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda vetemjölet med vanillinsockret, bakpulvret, saltet och rör ner blandningen i äggsmeten, omväxlande med gräddfilen.

Varva smet och fyllning i en smord och bröad form, ca 2 liter. Avsluta med att strö socker och kanel över ytan. 

Grädda ca 1 timme i 175 graders ugnsvärme, använd en av de nedersta falsarna. Stjälp upp kakan så att den knäckiga ytan kommer uppåt.

Kvällsfika med kanelkaka och nymalet kaffe:-))