Rödbetssallad

Rödbetssallad, sådan där klassisk med "klet", hör väl väldigt mycket till julen. Men så här års då man skördar rödbetor är det ju väldigt gott att koka dem och göra en grönsallad med getost. Mums! 

Tvätta rent rödbetorna försiktigt, ta bort blasten någon centimeter ovanför själva rödbetan, låt roten sitta kvar. Det är annars lätt att betan får en lite jordig smak. Koka i kastrull med lock ca 1 timma. Skölj i kallt vatten och skala, skalet lossnar lätt. 

Lägg isbergsallad, eller annan lite grövre sallad på ett fat. Dela några körsbärstomater och lägg på. Dela rödbetorna och lägg på. Skär upp chèvre i lagom mängd, toppa med surdegskrutonger, lite nötter och crema di balsamico och flytande honung. 

Njut! 

Ps. Surdegskrutonger är lätt att göra. Stek brödkuber i olivolja med lite örtsalt på tills de får vacker färg och bli knapriga