Lyxig fisk

Min far är på besök och hade köpt med sig färsk torskrygg, vilken lyx. Vi hjälptes åt att tillaga måltiden. Baconströsslad torskrygg med smörsås och stekt sparris:) 

Värm ugnen till 125 grader. Lägg torskryggen i en ugnsform, salta, peppra och lägg på en klick smör, sätt i en termometer och värm upp till 52 grader

Gör under tiden såsen:

Hacka 2 schalottenlök och 1 vitlöksklyfta som fräses tillsammans med 2 msk persilja i smör. Blanda i 2 msk vitvinsvinäger och 2 dl vitvin. Låt reducera till hälften. Sila av. 

Låt 150 gram smör smälta ner, men det får inte börja koka. 

Knaperstek små bitar av bacon. Stek grön färsk sparris i smör, krydda med saltflingor, nymalen svartpeppar och lite citronsaft. 

Kokt potatis är gott till! 

Sen är det bara att njuta av lyxig mat!