Jag fick ju en pastamaskin i julklapp för ett år sedan. Att göra pasta är inte så svårt, men man behöver tid på sig. Att göra det tillsammans med en vän och ett glas vin blir väldigt trevligt och det gör inget att det tar en stund.
Pastadegen gör du med endast ägg och durumvete. Äggen ska vara ekologiska, jag får för mig att det blir finare färg då. 4 ägg och 5 dl durumvete. Gör en vulkan av mjölet, knäck äggen i och vispa dem med en gaffel, rör i mjölet och börja knåda/bearbeta när det börjar bli en deg. Knåda i ca 10 minuter tills degen känns smidig och elastisk. Packa in i plastfolie, så att det blir lufttätt. Låt vila kallt minst 30 minuter.
Använd pastamaskin och forma den pasta du vill.
Ravioli fylld med
Ca 100 gram babyspenat som kokas i vatten 1 min, spolas direkt i kallt vatten och kramas ur i en handduk
Ca 2 dl ricotta
Ca 1 dl riven grana padano
Ca 1 dl riven cheddarost
1 ägg
En aning riven muskot
Nymald svartpeppar och salt
Gör pastaplattor som du lägger klickar av fyllning på, lägg en pastaplatta över och stansa ut med ett raviolimått, mitt är köpt på Jamie Olivers affär i Notting Hill, London.
Koka ca 3 min i välsaltat vatten med lite olja i.
Servera med goda tillbehör som lufttorkad skinka, tomater och parmesan.
Fettucine med tomatsås, fetaost och salami är inte fel det heller. Och ett gott surdegsvitlöksbröd till smakar toppen.
Pasta är kul när man gör det från grunden:))
