Supergod frasig torskgratäng

Här kommer ett recept på en fiskgratäng. Enkel är den också...

Måtten är lite ungefärliga...
Smält 50 gr smör, blanda med 1,5 dl västerbottenost och 1 pressad vitlöksklyfta. Smula ner 2 skivor vitt bröd och blanda i dill i lagom mängd.
Skär ett fiskblock i bitar och lägg i en ugnsform. Häll citronsaft över, salta och peppra. Skär 3 tomater i bitar och lägga på sidan av fisken. Täck fisken med röran och gratinera i ugnen i 175 grader ca 20 minuter tills fisken är färdig och röran blivit knaprig.
Servera med pressad potatis och någon grön grönsak.
Mums!

Barcelona

Under tiden jag gjort uppehåll i bloggandet så har jag besökt Barcelona tillsammans med en god vän.
Tyvärr visade sig vädret och därmed Barcelona från den lite sämre sidan, regn, regn, regn...
Men maten visade sig från den bästa sidan. Tänk den stora marknaden där maten dignade, korvar och ostar i alla dess former, mer eller mindre trevliga råvaror, vissa med god lukt andra sisådär. Men inte minst alla Tapasbarer som staden hade, oj oj oj, jag njöt till fullo. Tänk att få beställa in ett glas Cava till lunch, plocka de tapas du vill äta längs bardisken och sedan kommer kyparen och räknar tandpetare när det är dags för betalning. Och inte minst fantastiskt perfekt knaprig Crema Katalan. Det är Barcelona det:-))

Smått och gott till kvällsmys

Det är perfekt att göra lite enkel mat när man inte är så hungrig på kvällen, men så där sugen på något gott.
Jag slängde ihop lite ceviche, "rödbetssnittar" och tapenadecrostini.

Ceviche gör du enkelt genom att blanda:
1 burk med räkor (ni vet sån där plastburk)
2 salladslökar hackade
1/2-1 mango i bitar
1 lime, skal och saft
1/2 röd chilipeppar (eller så mycket man vågar)
Färsk koriander

Till det så gjorde jag goda brödstänger:
Skär lagom breda stänger av tunnbröd, pensla med olivolja smaksatt med citron, riv över parmesan och avsluta med lite gourmetsalt. Gratinera i ugnen i 200 grader några minuter, var på din vakt hela tiden, de bränns lätt...

Rödbetssnittar:
Skär ut lagom stora bitar av smördeg, lägg på lagom stor bit färdigkokt rödbeta, lägg på lagom tjock getostbit och toppa med lite rosmarin. Gratinera i ugnen enligt anvisning på smördegspaketet. Ringla honung över då de kommer ut ur ugnen.

Smörgåstårtefest

Mina första smörgåstårtor, jag måste öva lite på utseendet, men goda var de:-)
Den ena innehåller havets läckerheter, tonfisk, kallrökt lax, toppad med räkor (fast det skulle det inte vara i originalet...)
Den andra är en medelhavstårta, innehållande hummus, salami, soltorkade tomater och toppad med lufttorkad skinka.
Recepten hittar ni på Polarbröds hemsida. Perfekt med smörgåstårta som man kan förbereda dagen innan och bara garnera vid servering. Och det är väl få som kan motstå sådana tårtor?!?!

Raggmunkar helt enkelt

Jag älskar raggmunkar, vilket det blir ibland på helgen, eftersom det tar en liten stund att steka. Raggmunkarna ska serveras med lingonsylt och ovispad grädde (det är faktiskt en väldigt bra kombo, prova!) och självklart fläsk eller bacon.
Gör en smet av 2 dl vetemjöl blandat med 1,5 tsk salt, rör i 2,5 dl mjölk tills smeten blir jämn, blanda i ytterligare 2,5 dl mjölk och 1 ägg. Riv 8 vinterpotatisar (färskpotatis går inte) och rör ner i smeten. Stek några minuter på var sida.
Jag har köpt två stekpannor i teflon som är lagom stora. De börjar nu bli lite slitna och skamfilade, men dom passar utmärkt att göra raggmunkar i.

Gamla fina receptböcker

Besökte tillsammans med mina föräldrar en antikaffär där det fanns en hel del receptböcker. Pappa fastnade för en handskriven bok från början av 1900-talet och jag och mamma köpte flera receptböcker från 30-talet. Vissa av recepten hade namn som man inte vågar tala om, och de är så gamla att inte ugnsvärme finns angivet. Medelvarm ugn, hög temperatur, låg värme... ja det blir till att prova sig fram:-)

Visst är de vackra?!

Älgporter

Mina föräldrar var och hälsade på och hade med sig en fin älgstek. Den gjorde jag en härligt god porterstek. En sån där stek som fick koka länge i gjutjärnsgrytan, vilket gav ett mört och fint kött.

Börja med att steka köttet runt omkring. Häll på 5 dl porter, 3 msk svartvinbärsgelé, 1/2 dl äkta soja, 7 torkade enbär, 8 vitpepparkorn, 2 tsk timjan, 2 delade gula lökar och 3 köttbuljongtärningar. (Använd knepet som jag berättat om tidigare och lägg de "runda" kryddorna i en tesil så behöver ni inte få dom i munnen). Låt koka minst 1,5 timme, vänd på steken några gånger under tiden. Låt köttet vila en stund.
Koka en sås på 5 dl silat kokspad, och 1,5 dl grädde där du rört ut 3 msk vetemjöl. Låt koka ihop i 3-5 minuter. Smaka av.
Skär upp köttet, servera med kokt potatis och någon passande grönsak. Smaklig måltid.