Smått och gott till kvällsmys

Det är perfekt att göra lite enkel mat när man inte är så hungrig på kvällen, men så där sugen på något gott.
Jag slängde ihop lite ceviche, "rödbetssnittar" och tapenadecrostini.

Ceviche gör du enkelt genom att blanda:
1 burk med räkor (ni vet sån där plastburk)
2 salladslökar hackade
1/2-1 mango i bitar
1 lime, skal och saft
1/2 röd chilipeppar (eller så mycket man vågar)
Färsk koriander

Till det så gjorde jag goda brödstänger:
Skär lagom breda stänger av tunnbröd, pensla med olivolja smaksatt med citron, riv över parmesan och avsluta med lite gourmetsalt. Gratinera i ugnen i 200 grader några minuter, var på din vakt hela tiden, de bränns lätt...

Rödbetssnittar:
Skär ut lagom stora bitar av smördeg, lägg på lagom stor bit färdigkokt rödbeta, lägg på lagom tjock getostbit och toppa med lite rosmarin. Gratinera i ugnen enligt anvisning på smördegspaketet. Ringla honung över då de kommer ut ur ugnen.

Smörgåstårtefest

Mina första smörgåstårtor, jag måste öva lite på utseendet, men goda var de:-)
Den ena innehåller havets läckerheter, tonfisk, kallrökt lax, toppad med räkor (fast det skulle det inte vara i originalet...)
Den andra är en medelhavstårta, innehållande hummus, salami, soltorkade tomater och toppad med lufttorkad skinka.
Recepten hittar ni på Polarbröds hemsida. Perfekt med smörgåstårta som man kan förbereda dagen innan och bara garnera vid servering. Och det är väl få som kan motstå sådana tårtor?!?!

Raggmunkar helt enkelt

Jag älskar raggmunkar, vilket det blir ibland på helgen, eftersom det tar en liten stund att steka. Raggmunkarna ska serveras med lingonsylt och ovispad grädde (det är faktiskt en väldigt bra kombo, prova!) och självklart fläsk eller bacon.
Gör en smet av 2 dl vetemjöl blandat med 1,5 tsk salt, rör i 2,5 dl mjölk tills smeten blir jämn, blanda i ytterligare 2,5 dl mjölk och 1 ägg. Riv 8 vinterpotatisar (färskpotatis går inte) och rör ner i smeten. Stek några minuter på var sida.
Jag har köpt två stekpannor i teflon som är lagom stora. De börjar nu bli lite slitna och skamfilade, men dom passar utmärkt att göra raggmunkar i.

Gamla fina receptböcker

Besökte tillsammans med mina föräldrar en antikaffär där det fanns en hel del receptböcker. Pappa fastnade för en handskriven bok från början av 1900-talet och jag och mamma köpte flera receptböcker från 30-talet. Vissa av recepten hade namn som man inte vågar tala om, och de är så gamla att inte ugnsvärme finns angivet. Medelvarm ugn, hög temperatur, låg värme... ja det blir till att prova sig fram:-)

Visst är de vackra?!

Älgporter

Mina föräldrar var och hälsade på och hade med sig en fin älgstek. Den gjorde jag en härligt god porterstek. En sån där stek som fick koka länge i gjutjärnsgrytan, vilket gav ett mört och fint kött.

Börja med att steka köttet runt omkring. Häll på 5 dl porter, 3 msk svartvinbärsgelé, 1/2 dl äkta soja, 7 torkade enbär, 8 vitpepparkorn, 2 tsk timjan, 2 delade gula lökar och 3 köttbuljongtärningar. (Använd knepet som jag berättat om tidigare och lägg de "runda" kryddorna i en tesil så behöver ni inte få dom i munnen). Låt koka minst 1,5 timme, vänd på steken några gånger under tiden. Låt köttet vila en stund.
Koka en sås på 5 dl silat kokspad, och 1,5 dl grädde där du rört ut 3 msk vetemjöl. Låt koka ihop i 3-5 minuter. Smaka av.
Skär upp köttet, servera med kokt potatis och någon passande grönsak. Smaklig måltid.

Semletajm

Ibland har jag bakat semlor. Receptet som finns i "Sju sorters kakor" med både jäst och hjorthornssalt brukar bli superläckra. Men i vår lilla stad finns det ett konditori (det enda) som tillverkar grymt goda semlor.
Tänk er en lagom stor bulle, som inte är för hög, god mandelmassa och härligt med lagom grädde. Semlan är lagom för att stoppa in i munnen utan att se ut som Ture Sventon:-) Så det har inte blivit några semlor i år i mitt kök. Men jag är nöjd ändå:-))

Enkel men festlig pasta

Mmmm, den här rätten är väldigt god, festlig och enkel att tillaga. Använd färsk pasta av "bandtyp" så blir det allra bäst. Jag tog en pasta med spenat i denna gång, men det går lika bra med vanlig.

Stek lax i tärningar, salta och peppra, dom ska bli lite knapriga.
Hacka färsk bladspenat grovt, ca 100 gram, hacka 4 st scharlottenlök eller 1 liten gul lök. Fräs spenaten och löken i en gryta. Häll i 1 dl vitt vin, fungerar bra med matlagningsvin, låt koka ihopa med det övriga. Lägg i en halv buljongtärning (grönsaks eller fisk) och häll på 2 dl mellangrädde. Red av med lite idealmjöl.

Smaklig spis!