Enkel portergryta

Vem gillar inte mustiga grytor? Det gör i alla fall jag, det är enkelt och roligt att laga till. Här ska jag dela med mig av en god portergryta. Kanske inte helt traditionell, men enkel att göra. Jag tror att receptet räcker till ca 3 personer.

400-500 gram strimlat nötkött, jag använde idag sjömansbiff, går bra med tex lövbiff också
Margarin att steka i
8 st små gula steklökar i klyftor
3 msk svartvinbärsgelé
7 st enbär krossade
lite svartpeppar
ca 3 dl porter
2 tsk soja
knappt 1 tsk timjan
2 dl grädde
lite idealmjöl

Stek köttet och lägg sedan i löken att steka med ett tag. Häll i gelén, enbären, peppar, porter, soja och timjan. Låt koka drygt 1 timme, koktiden är beroende på hur stora köttbitar man har och hur mört man vill att det blir. Häll på grädde, red av med idealmjöl och låt koka ihopa ca 5 minuter. Servera med potatis och haricots verts.

Tips! Jag har de senaste gångerna jag kokar grytor börjat använda tesil till vissa kryddor, tex enbär, lagerblad och kryddpeppar. På så sätt får man smaken men kan ta bort kryddorna innan serveringen. Det är så tråkigt att bita i en hård krydda.

Presenttips;-))

För ett tag sedan fyllde en av mina goda vänner, K, år. Ibland är det svårt att komma på vad man ska gratulera med. Men jag kom på något som blev väldigt uppskattat. Jag gav henne ett presentkort på ett bullbak, en mjuk kaka och en sats med småkakor som hon kan "hämta ut". Nu hade beställningen på bullar kommit, vaniljbullar önskade hennes dotter...

Helt perfekt present egentligen, jag får baka vilket jag gillar samtidigt som det glädjer någon annan. Annars är ju risken att jag bakar, fyller min frys och äter upp allt själv, inte alls lika roligt.

En liten presentpåse:-)

Lax i sällskap av rotfrukter

Idag hade jag svårt att bestämma mig vad som skulle serveras till middag. Jag brukar försöka äta fisk minst 1 gång i veckan, men då brukar det bli de gamla vanliga recepten. Lax med pressad potatis, lax med nudlar, lax med pasta, fiskbiffar eller något annat enkelt. Som ni förstår så tycker jag mycket om lax, men det gäller ju att variera sig något. När jag besökte Dublin för ett och ett halvt år sedan så serverades jag på en restaurang lax med rotfrukter. Fantastiskt gott var det! Ikväll försökte jag härma detta och blev riktigt nöjd (och mätt).

Skala och skär morötter, palsternackor och rotselleri till stavar. Lägg i en långpanna,

häll på lite olivolja och gourmetsalt, ställ in i ugnen 200 grader. Rör om då och då.

Stek laxfiléer i smör, salta och peppra.

Gör en kall sås på 1,5 dl creme fraiche, ca 100 g philadelphiaost,

svartpeppar och lite salt.

Min alldeles egna gulaschsoppa

Idag blev det till att göra något snabbt när jag kom hem. Jag gjorde mig en gulaschsoppa och det blev 3 st matlådor av det hela, fantastiskt skönt att ha i frysen och plocka fram ruskiga höstdagar. Självklart hade jag ölkorv i den:-))
Soppan har jag inget recept på, men här kommer det som fanns i huvét idag:
600 g nötfärs
salt och peppar
1 msk tomatpuré
lite chilipulver efter smak
2 paprikor i olika färger, skäres i tärningar
1 gul lök, hackas
2 ölkorvar i småbitar, eller andra starka korvar som typ chorizo. (Jag brukar använda saxen till ölkorv)
1 msk fond
7 dl vatten

Stek nötfärsen, salta och peppra och krydda med tomatpurén och chilipulver. Låt paprikan, löken och korven fräsa med några minuter. Häll på fonden och vattnet och låt puttra i ca 10 minuter.

Blanda 2 dl creme fraiche med 2 msk majonäs, 1 vitlöksklyfta och lite persilja som sedan klickas i soppan.

Om man serverar med ett gott bröd så räcker soppan förmodligen till 4 personer, om de inte är väldigt hungriga vill säga. Smaklig spis!

Höstsöndagsfika

I söndags passade jag på att bjuda några goda vänner på fika. Självklart skulle det bjudas på något gott med äpple så här på höstkanten. Jag gjorde en äppelkaka med kokos hämtad ur Allers "höstens fina fikabok". Väldigt god blev den och det var nästan inget kvar i formen när mina gäster gick:-)) Som alltid bakar jag också chokladbollar när dessa vänner kommer på besök, det brukar uppskattas väldigt.

Ett "höstigt" fikabord! Från vänster chokladbollar, äppelkaka,

vispgrädde med vanilj och kanelbullar.

Händer som nallar chokladbollar:-)) Den goda äppelkakan i bakgrunden.

Klassisk biff med lök - en lördagshit:-)

Jag är väldigt förtjust i äldre uppläggningsfat vilket man ju kan hitta billigt på diverse loppisar. Det här fatet har jag dock köpt på en antikaffär i Malmö för ca 10 år sedan. Tyckte då att det var lite dyrt, tror det kosta 150 kr, men det har det varit värt.
Idag fick det agera uppläggningsfat till pannbiff med lök som serverades med fantastiskt god brunsås och potatis. Tänk att en enkel måltid kan vara så god!? Den tar ju lite tid och pass vid spisen, men den som väntar på något gott... Hemligheten i såsen tror jag ligger i örtsaltet...

Stavangerflint från Norge.

Färgglad bakning - kanelkaka

Allt blir så mycket roligare om man har lite färg, eller hur? Men denna gång är det inte kakan som står för färgen, utan vispskålarna. Jag bakade ikväll en kanelkaka som är helt underbar, receptet har jag fått av min vän Gunvor för länge sen. Prova gärna och ta en riktigt stor smaskig bit:-)) Du kommer inte bli besviken!

Kanelkaka

2,5 dl gräddfil eller filmjölk

1 tsk bikarbonat

175 g smör eller margarin

2,5 dl strösocker

2 ägg

4,5 dl vetemjöl

2 tsk vanillinsocker

1 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Fyllning:

1 dl strösocker blandat med 1 tsk kanel

Blanda gräddfil och bikarbonat. Rör matfett och socker vitt och pösigt. Tillsätt ett ägg i taget under omrörning. Blanda vetemjölet med vanillinsockret, bakpulvret, saltet och rör ner blandningen i äggsmeten, omväxlande med gräddfilen.

Varva smet och fyllning i en smord och bröad form, ca 2 liter. Avsluta med att strö socker och kanel över ytan. 

Grädda ca 1 timme i 175 graders ugnsvärme, använd en av de nedersta falsarna. Stjälp upp kakan så att den knäckiga ytan kommer uppåt.

Kvällsfika med kanelkaka och nymalet kaffe:-))