Jul i mitt hus

Ja det kanske är lite för tidigt att säga att julen har kommit till mitt nya hus, men jag har pyntat lite och blev väldigt nöjd. Vill därför dela med mig av bilder från mitt älskade kök. Mina fina "gamla" gardiner passade bra även här (för er som undrar är det mitt första år i hus). Glad advent!

Downton Abbey maraton

Jag älskar tv-serien Downton Abbey. Kläderna, miljön och handlingen har helt uppslukat mig. Därför passade jag på att bjuda hem några tjejer på maraton med afternoon tea. Gissa om det blev uppskattat???
Vi såg närpå hela första säsongen, samtidigt som vi mumsade på snittar, scones med lemoncurd och chokladmoussebakelser:-)

Längst upp till vänster är det tunnbrödsrullar med pepparrotsfärkost, och rökt nötkött. 

De ljusa snittarna har en röra i sig av naturell färskost, en klick creme fraiche, kallrökt lax i bitar och citronskal.

De mörka snittarna har salami och brieost i sig. 

Till höger är det engelska scones med hemgjord lemoncurd och vispgrädde. 

Otroligt smarriga chokladmoussebakelser med dekoration av vit choklad, mandel och hallon och en "chokladgrejsimojs".

Recept på chokladmoussebakelserna:

Botten;

100 g smält smör blandas med

3 dl socker

1,5 dl vetemjöl

4 msk kakao

1,5 tsk vaniljsocker

2 ägg

Gräddas i springform ca 20 minuter i 175 grader. Låt kallna

Mousse;

3 dl grädde vispas med 1 msk socker

Smält 150 g mörk choklad i vattenbad, tillsätt eventuellt 2 msk starkt kaffe, mörk rom eller kaffelikör

Rör ner 2 äggulor, en i taget

Ta en del av grädden och blanda ner i chokladen, blanda sedan resten

Häll sedan moussen på chokladbotten 

Låt stå svalt i några timmar

Jag tog sedan ut dessa runda formar med hjälp av en "utstansare" jag köpt på en specialaffär, lite kladdigt men de blev ju snygga. Jag dekorerade de när de var klara med hackad choklad, mandel och ett litet "konstverk" i choklad.

Lycka till!

En soppa för höstrusket:-))

Soppa tillhör hösten och till hösten hör goda rotfrukter. Väldigt enkelt och gott blir det med en rotfruktssoppa att värma sig med efter skogsturen, jaktmorgonen eller helt enkelt då man inte vill gå ut i höstrusket...

Riv 500 gram rotfrukter grovt av de du gillar. Hacka 1 lök och bryn rotfrukterna och löken i lite olja i en stor kastrull. Krydda med salt, lite vitpeppar och körvel. Häll på vatten så att det täcker rotfrukterna och lägg i 1-2 buljongtärningar. Låt koka tills det känns mjukt. Rör i 2 dl grädde och smaka av med med kryddor.

Soppbrödet är enkelt att baka:

5 dl fingervarmt vatten
1 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt + 1 msk honung
12,5 dl vetemjöl och lite extra till utbakningen

Mät upp vatten och mjölk, smula ner jästen och lägg i salt och honung. Rör om, rör ner mjöl och arbeta snabbt för hand ihop den lösa degen. Strö över mjöl och låt jäsa 1-1,5 timme under bakduk. Tippa försiktigt ut degen på ett bakbord med mjöl. Strö över lite mjöl och skär i lämpligt stora bitar. Det är charmigt om de blir lite olika i form och storlek. Grädda direkt utan att jäsa i mitten av ugnen i 240-250 grader i ca 8 minuter. Låt svalna utan bakduk. Mumsigt värre!!!

Enchilada

Här bjuder jag på ett enkelt recept på fredagsmys.

Kycklingenchilada:

Strimla 2-3 kycklingfiléer (beroende på storlek).
Hacka 1 gul lök
Stek detta
Krydda med salt och knappt 1 tsk sambal oelek (beroende på hur "het" den ska bli)
Rör ner 2 dl creme fraiche.

Fördela röran i 6-8 st tortillabröd av mellanstorlek. Rulla ihop och lägg i ugnsform, toppa med riven ost. Grädda i 200 grader tills de fått fin färg. Njut tillsammans med en god sallad och ett glas gott rött!

Med smak av getost

Ostar kan man använda till mycket. Getost är en ost som kan vara lite speciell i smaken, vilket vissa har svårt för. Men jag kan lova er att den blir en välkommen smak i potatistoppar!

Gör så här:

Koka 6 medelstora potatisar. Stompa dom med potatisstompen, blanda ner lite margarin, 0,5 dl mjölk, 1-2 dl creme fraiche, ca 100 gram smulad chevré, 1 äggula och 2 msk gräslök, salt och vitpeppar. Klicka ut "toppar" i en ugnsform och grädda i 225 grader tills de fått fin färg.

Servera med ett gott kött och en rödvinssås. En rödvinssås kokar du lätt ihop på 2 dl rött vin, 1 msk honung, 1 msk balsamvinäger, 1 halv liten gul lök i klyftor och krydda med rosmarin. Låt koka samman i några minuter. Sila bort löken och red såsen till önskad konsistens.

Smaklig spis!

Chokladchock!

Även för en som älskar choklad kan det bli för mycket... Som i denna chokladmousse, som var riktigt, riktigt mastig. Inte den här lena, mjuka, underbart avvägda smaken av choklad som jag ville åt. Så därför får ni inte receptet på den, men en bild, för snyggt blev det (om jag får säga det själv!). Jag får prova andra alternativ av mousse längre fram och delge er.
Ibland så lyckas man med synintrycket och ibland med smaken, denna gång var det ögat som fick sitt:-))

Chocolate

Jag älskar choklad i de flesta former. Den här goda kakan bakade jag till en vän som skulle fylla 40 år. Vi överraskade henne en sen kväll. Gissa om den var uppskattad? Mumsigt värre:-))
Jag har gjort den ett par gånger och "toppingen" blir olika konsistens på varje gång. En gång blev den som den förmodligen skulle, en gång blev det sås som fick serveras till och dom flesta gångerna blir det så där halvbra. Men smaken är det aldrig något fel på...

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält 150 gram smör
Blanda i 2 ägg och 3 dl strösocker
Blanda sedan 2 dl vetemjöl, 1 dl kakao, 1 tsk bakpulver och 4 tsk vaniljsocker
Rör sedan ihop alla ingredienser och häll i en smord och bröad form med löstagbara kanter.
Grädda 30 minuter.

Blanda 2,5 dl grädde med 1 msk honung och 1,5 msk strösocker i en kastrull och låt koka upp.
Hacka under tiden 100 g mörk fin choklad och klicka över 2 tsk smör. Häll den varma grädden över chokladen och mixa slätt med en stavmixer. Låt svalna och sedan stelna i kylskåp.
Bred toppingen över kakan när allt kallnat.
Servera det hela med vispgrädde med lite hallon i och självklart en kopp kaffe:-))