Fisk

Vill varna för tjatighet, men nu kommer det ett recept på lax igen. Fantasin när det gäller fisk är inte så stor, men lax är ju nyttigt:-)

Lax med fetaosttäcke, 2 pers:

300 gram laxfilé

0,5 dl fryst basilika

0,5 dl solrosfrön

1 msk olivolja, gärna med smak av citron

1,5 dl creme fraiche

50 gram fetaost

Mixa basilika, solrosfrön och olja. Blanda sedan med creme fraiche och rör ner smulad fetaost. Lägg laxen i en ugnsform och salta med havssalt. Häll på röran och stek i ugnen i ca 15 minuter i 200 grader beroende på hur tjock filén är.

Gratinerade körsbärstomater:

Halvera körsbärstomater, ringla på olivolja, lite nymald svartpeppar och riv parmesanost över. Gratinera i ugnen samtidigt som laxen cirka 8 minuter.

Servera laxen tillsammans med tomaterna och kokt mandelpotatis. Enkelt, gott och festligt:-)

Ojdå...

... vissa dagar har man bara för bråttom. Den här dagen skulle det bakas en del och jag tog tag i ett ägg, fick inte upp det så jag greppade ännu hårdare... hur dum får man va??? ägg är faktiskt sköra... även jag misslyckas i köket:-))

Paj, paj, paj

Igår rensade jag kylskåpet från diverse mejerivaror vilket resulterade i en ost- och lökpaj. Den serverades sedan med salami och kallrökt skinka. Ganska så bra att göra varmrätten utan något kött, det gör att den kan serveras vegetarisk.

Det här receptet är konstruerat av mig med inspiration från andra pajrecept!

Deg:

100 g margarin

2,5 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Blanda alla ingredienser och låt stå kallt, tryck sedan ut i en pajform och förgrädda i ca 10 min.

Fyllning:

200 gram riven stark ost

2 dl keso

1 liten gul lök som steks mjuk i margarin

2,5 dl creme fraiche

2 ägg

Blanda alla ingredienser till fyllningen och häll på pajskalet, grädda drygt 30 minuter i 200 grader.

Smaklig spis!

Sommaren i frysen.

Sommar och goda bär hör ihop. Nu får man drömma sig tillbaka till dessa smaskiga kakor och efterätter. Eller om man har tur så har man gjort som jag och stoppat in en del i frysen som man kan ta fram en blåsig höstdag och omvandla till en god paj. Kanske kan du bli bjuden någon dag...

Jordgubbs- och marängtårta, vill du ha receptet? Lämna en kommentar:-))

Smulpaj med blåbär är en stor favorit. Degen blir ännu godare om man lägger i lite bakpulver...

Vinbär att rensa innan frysning:-)

Jäsning pågår!

Igår hade jag planer för att vara i trädgården och dona, men vädret ville annat och bjöd till bakning istället. Kanelbullar och matbröd. Då fick jag förmånen att använda mig av den fantastiskt fina jäsduken jag fått av min vän Gunvor. Och det är i just jäsningen som en del av hemligheten ligger. Men den första hemligheten när det gäller bakning av bullar och bröd är att man låter den bearbetas för kort stund, jag kör alltid minst 10 minuter i hushållsassistenten för att gluten ska hinna utveckla sig. Sen när det kommer till jäsning ska den ske länge, inte 30 minuter som det står på bullreceptet, degen måste få tid att safta till sig. Under tiden degen jäser till bullarna tar jag fram smöret eller margarinet så att det blir lättare att breda på.

Varma smörgåsar

Vilket årtionde hör klassikern varma smörgåsar till??? När uppfann man denna delikata rätt som man kan förnya i all oändlighet. En av mina favoriter är ändå den med skinka och champinjonstuvning, och då ska det vara burkchampinjoner så klart!!! När jag gör champinjonstuvning så brukar jag göra en stor sats och frysa in i portionsburkar, det är mycket lättare att lägga på stuvningen på mackan när den är kall, den har ju annars en tendens att rinna ut över allt.

Så min varma mackan-vinnare är ljus formfranska, rökt skinka, champinjonstuvning och smakrik ost!!!
För er som inte tror att ni kan göra champinjonstuvning så finns det på konservburk... eller så kanske ni rentav är lata...

Semester, White Guide och klippor...

Sommarsemester innebär för mig att se mig om i Sveriges vackra landskap och en av de trevligaste sakerna man gör är alla dessa restaurangbesök. Man råkar alltid på både bra och mindre bra ställen. Denna sommar så hamnade jag och min vän på en White Guide restaurang en lunch... ibland måste man lyxa till det. Några dagar senare så fick vi ihop en liten "matsäck" bestående av rökt lax, potatissallad, nybakat bröd och lånat porslin som allt avnjöts på klippor i den Östergötska skärgården. Båda luncherna smakade fantastiskt:-))