Semesterkäk

Jag brukar ju visa lite inspiration från mina semesterresor. Här besökte jag och en vän en restaurang vid stranden. Det här "haket" serverade ingen potatis som tillbehör, tex mos, pommes eller kokt. De hade en mycket fräsch sallad istället, i salladen fanns melon, sockerärter, rostad salt mandel, rostad kokos och mycket annat gott, grymt fräscht och en härlig paus från pommes:-)

Jag beställde en rätt med lax i tunnbröd.  Oj vad sugen jag blev på att åka dit igen...

Närproducerat

Välj närproducerat om du kan, i alla fall, välj svenskt! Allt för att vårt vackra landskap och våra bönder ska överleva! 

Jag köper ibland kött från Ramstads gård, en gård som ligger någon mil bort och säljs i vår matvaruaffär. Gården visades för övrigt i den där serien då bönderna söker någon att dela livet med. 

Skinkstek i bit, som här på bilden, passar ypperligt att göra dragen gris av, eller du kanske kallar den "pulled pork". 

Pulled pork, en "görenkel" rätt som sköter sig själv:

4 personer

1 kg skinkstek i bit

2 dl barbequesås (jag väljer sweet baby ray's)

0,5 msk paprikapulver 

2 krm cayennepeppar

Olivolja 

Smörj en ugnsfast form med lock, typ kastrull, jag använder min le creuset-gryta, med olivolja. Lägg ner köttet. Blanda såsen med kryddorna och smörj in köttet med blandningen. Lägg på locket och ställ in i ugnen på 110 grader i 7-9 timmar. Ja, just så länge. 

När köttet är klart ska det falla sönder genom att du drar i det med två gafflar. 

Blanda köttet med spadet som nu blivit i grytan. 

Servera med sallad, vitlökssås och något gott bröd typ ciabatta eller pitabröd. Coleslaw är också gott till:-)

Som sagt, en mycket enkel tillagning, men det krävs att man kommer på det i tid!

Betor och getor

Näe, så heter det inte. Betor och getost ska det va. Mycket god hösträtt och enkelt är det också, bra va?!?!

Koka valfri beta, just här använde jag gulbeta. När man kokar betan så får man inte ta bort för mycket av blasten och låt roten sitta kvar, annars kokar saften ur och smaken blir jordig. Koktid beror på vilken beta du har, gulbeta ca 20-30 min, rödbeta ca 40-60 min, ja du får prova dig fram. Men stick inte för mycket med provnålen, då rinner saften ut!!! Låt svalna ! Räkna en beta per person. 

Stek sönderrivna bitar av surdegsbröd i olivolja och örtsalt. Dela lite romansallad och lägg betorna, brödet och smula ca 50 gram getost per person över salladen på en tallrik eller fint fat. Toppa med lite svensk honung över det hela:-) 

Mums! 

Äntligen

Äntligen har jag hittat bloggvärlden på min iPhone... Så snart kommer det nya inlägg... Något att se fram emot:-) 

Det skulle man ju kunna fira med en budapestrulle:-) 

Viltmiddag

Älgfärsbiffar, pressad potatis och kantarellsås... Behöver jag säga mer?

Receptet på såsen hittar du här

Tacopaj

En favorit jag delat med mig av till många är tacopaj.

Gör en vanlig pajdeg och förgrädda

Stek 400 gram blandfärs, blanda ner 1 påse tacokryddor, 1 dl vatten och låt koka ihop.
Lägg köttfärsen på pajskalet. Strimla 1 paprika och skär 2 tomater som läggs på färsen. Blanda 2 dl creme fraiche med 1,5 dl riven ost som breds ovanpå. Lägg ut rödlöksringar och gratinera i ugnen 200 gr till pajen fått färg, tar ca 30  minuter.

Nästan som en planka

Är det någon mer än jag som gillar planka? Jag tycker om både fiskvarianten och köttvarianten.
För ett tag sedan gjorde jag en fiskgratäng som påminner lite om en planka, eller ja rättare sagt så är det moset, eller pommes duchesse som påminner om plankan tror jag. Pommes duchesse är enkelt att göra.
Gör ditt favoritmos, byt ut en liten del mjölk mot creme fraiche, blanda ner ett ägg och spritsa ut i toppar Grädda i 200-225 grader tills topparna fått den färg du önskar. Mina kunde varit inne lite längre, men jag var rädd att laxen skulle bli för torr.
Laxen hade jag här kryddat med salt, vitpeppar, honung och ingerfära, mumsigt värre. Till detta serverades en creme fraiche med hackad rödlök i, för er som gillar rom kan ni ha i det med.