SkidVM brunch

Älskar skidvm och vilka framgångar sen:) Hoppas att de håller i sig till på söndag för då tänker jag heja fram killarna i femmilen på plats. Vad ska man packa ner i ryggsäcken och äta vid spåret? Har du något tips? 

Här är i alla fall den brunch jag och en vän åt till skidvm i söndags;) Amerikanska pannkakor, bacon, Sally Lunn och gott fröknäcke. 

Lyxig fisk

Min far är på besök och hade köpt med sig färsk torskrygg, vilken lyx. Vi hjälptes åt att tillaga måltiden. Baconströsslad torskrygg med smörsås och stekt sparris:) 

Värm ugnen till 125 grader. Lägg torskryggen i en ugnsform, salta, peppra och lägg på en klick smör, sätt i en termometer och värm upp till 52 grader

Gör under tiden såsen:

Hacka 2 schalottenlök och 1 vitlöksklyfta som fräses tillsammans med 2 msk persilja i smör. Blanda i 2 msk vitvinsvinäger och 2 dl vitvin. Låt reducera till hälften. Sila av. 

Låt 150 gram smör smälta ner, men det får inte börja koka. 

Knaperstek små bitar av bacon. Stek grön färsk sparris i smör, krydda med saltflingor, nymalen svartpeppar och lite citronsaft. 

Kokt potatis är gott till! 

Sen är det bara att njuta av lyxig mat! 

Semmeltajm

Jag är ganska så bestämd på när man får äta semlor, eller inte "man", jag menar "jag";) Inte före februari börjar, men under hela denna månad får man smälla i sig hur många som helst. Fast jag brukar orka typ 1-3 semlor under ett år. 

Därför gjorde jag egna hemmagjorda minisemlor. Perfekt storlek, enligt receptet skulle det bli 12-15 st, jag fick 32 minibröd. Receptet jag gör brukar bli jättebra, det innehåller både jäst och hjorthornssalt vilket gör att de inte blir så kompakta. Det är från "Sju sorters kakor", har du inte den boken bör du skaffa den, den behövs i varje fullgott hem;) 

Minisemlorna bjöd jag sångkören på, blev uppskattat! Sparade två stycken och bjöd min far på gott fika eftersom han är på besök. 

Mums!

Jag hittade ett recept

Ja det brukar man väl göra, men just detta fann jag när jag sorterade i mina gömmor här hemma. Det var ett gammalt recept jag fått när jag var liten av grannarna där jag växte upp. Har inte provat att baka det innan, men nu blev det dags. Lite spännande när man inte vet hur stora kakorna ska göras. Men det blev nog bra, kollegorna får ge sitt utlåtande på fredag;) 

Jo, det blev jordnötskakor om ni undrade;)

På baksidan står det 2 dl salta jordnötter. 

Blandas och rullas till små runda kulor. Grädda i 150-175 gr. 

Så nu kan du också baka dem;) 

Formen på kakorna blev lite sådär, men de flöt ihop lite på plåten. 

Vad ska den heta?

Pajen alltså:) Vad ska den heta? Den jag igår komponerade ihop själv. Har du något förslag? 

Här kommer i alla fall receptet:

Pajdeg

2,5 dl vetemjöl

100 gr smör

2 msk kallt vatten

Blanda allt, lägg i kylen 1 timma. Tryck ut i en pajform och förgrädda 10 min i 200 grader. 

Fyllning

500 gr blandfärs 

Smör

Salt, peppar och paprikakrydda

1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk sambal oelek (mer eller mindre)

2 st tomater findelade

1 paprika findelad

1/2 rödlök i strimlor

200 gr Philadelphiaost

2 dl crème fraîche 

2 dl riven prästost

Stek köttfärsen och krydda med salt, peppar och paprikakrydda. Gör lite tomt i mitten av stekpannan och fräs vitlök och sambal innan det blandas med köttfärsen. Häll i det förgräddade skalet. 

Lägg på tomat, paprika och rödlök. Blanda färskosten med crème fraîche och stryk ut på pajen. Toppa med riven ost. Grädda ca 20 minuter, tills pajen fått färg i 200 gr. 

Servera med en god sallad! 

Har du kommit på vad den ska heta? 

Den vackra "spaden"är köpt på Leilas generalstore av märket tablecraft;) 

Nyårsnougat

Vem vill inte smaka på nyårsnougat? Det är helt enkelt hemgjord wienernougat som passar extra bra att mumsa på till den traditionsenliga nyårskonserten från Musikverein i Wien. Ett ställe jag för övrigt besökt på en av mina resor, väldigt trevligt att ha varit där, om än inte på nyår men på vårkvisten. 

Wienernougat eller nyårsnougat, om du också vill kalla det så, är väldigt lätt att göra:

Smält 200 gr nougat tillsammans med 100 gr mörk choklad i vattenbad, se till att det inte kommer i något vattenstänk eller ånga för då blir chokladen kornig. Rosta 100 gr flagade mandelspån i en torr stekpanna och blanda i den smälta chokladen. Häll upp i en smörpapperklädd brödform. Låt stelna i kylskåp och skär sedan upp i lagom stora bitar. Förvara i kylskåpet. 

De är försvinnande goda och smälter i munnen;) Perfekt att ge bort i present!

Bakkurs

Jag måste gå en bakkurs! Hos mamma! Ni kommer säkert säga att jag inte behöver det, men jag vill lära mig baka biskvier som blir precis så där goda som mammas. För det är något jag behöver kunna! Så nu blir det till att beställa tid för bakkurs;)

Under julen har jag frossat i mammas och andras bakverk, en kanelkaka har jag själv åstadkommit;)