"The secrets in the sauce"

Ett citat från en av mina favoritfilmer: "the secrets in the sauce". Visst känns det så ibland? Som att det är såsen som gör hela rätten?! Jag har provat mig på att göra en grönpepparsås till en god skiva ryggbiff. Inte för att skryta men, som vanligt lyckades jag med såsen:-)) Prova på du också!

3 st scharlottenlökar finhackas och fräses i smör tillsammans med ca 1 msk grönpeppar i lag
häll på 3 dl grädde och smaksätt med
ca 1 tsk dijonsenap
ca 1 msk congac eller whiskey
ca 1 tsk soja
red sedan av såsen och servera till det goda köttet.

Förresten, vilken film är citatet hämtat ifrån?

Så det kan gå... med en bruschetta...

... när jag vände mig om för att ta fram min kamera så föll bruschettan omkull... den var fin innan men på kortet ser den ut som om den kapsejsat:-(( Jaja, men god var den i alla fall.

Skär ett kryss i 4 tomater, låt dom sänkas ner i kokande vatten och koka ca 10 sekunder, ta sen upp dom och skala dom. Ta ur kärnhuset och dela dom i mindre bitar. Lägg i en bunke och tillsätt 2 msk olivolja, citronskal och saft från 1 citron, färsk dragon, nymald svartpeppar och lite gourmetsalt. Mixa en kräm av 0,5 dl vispgrädde och 100 g getost. Rosta 4 vita brödskivor i ugnen och gnid in översidan med vitlök. Montera till en SNYGG bruschetta...

Spännande matlagning...

Juldagens trerätters middag skulle avslutas med creme brulé:-) Det var min syster som gjorde själva cremen, men sen skulle den brännas innan servering. Spännande! Morfar tog fram sin brännare och min äldsta systerdotter vågade bränna sockret till en knäckig yta, sen så ville alla prova. Systerdottern och systersonen fick så klart göra flest, men vi andra fick också prova... Vilken god efterrätt det blev, mumsigt värre! Strykande åtgång!

Fikonmarmelad

Det finns massor av god marmelad. Till dessertosten passar det väldigt gott med fikonmarmelad och det är jättelätt att göra.

Blötlägg 250 g torkade fikon i ca 1 timme. Skär bort stjälken och finhacka dom. Blanda fikonen med 1/2 dl syltsocker, 1/2 dl muscovadosocker (ljust eller mörkt), 1 msk balsamvinäger, 1 msk citronsaft, 1 kanelstång och 2 dl vatten. Låt koka ca 8 minuter. Häll på varma rengjorda burkar. En fin present att ge bort på julkalasen:-)

Provsmakning med brie på ett digestive och en kopp thé.

Glöggtilltugg

Det är alltid gott att få något att mumsa på till glöggen. Pepparkaka och ädelost äter många. Jag gjorde pepparkakan lite annorlunda denna gång. Jag köpte färdig deg som kavlades ut till stänger som jag sedan stack ner lite flagad mandel i. Dom gräddades i 180 grader tills de blev så där knapriga. Dom passade perfekt i ett Höganäskrus som jag inhandlade på en av årets semestertrippar.
Annat gott till glöggen som jag gjorde är baconlindade dadlar. Använd dadlar utan kärnor, skär ett snitt och stoppa i lite riven ost, typ allerums prästost. Linda en halv baconskiva runt och stick i en tandpetare. Stek i ugnen på hög värme tills baconet känns färdigt. Gott gott gott!

Ni får en bild på den goda saffranscheesecaken också, självklart är botten gjord på pepparkaka. För er som är intresserade av att göra den så finns det hur många recept som helst att googla på:-)

Julgotter

Mmmm, vad jag gillar julgodis och mammas recept är dom bästa:-)) Men hemma i mitt kök provar jag "nya" godbitar. Något jag gillar är Rocky Road, vilket ju är superenkelt att göra. Smält mörk choklad av fin kvalité, rör ner jordnötter, småmarshmallows och dumlekola, allt i de mängder man vill. Låt stelna och dela i små bitar, enklare än så kan det knappast bli. Men tänk på att de går åt som smör i solsken - gör en stor sats!
I år så provade jag på att göra vinbärskola också. Det blev fantastiskt gott, en fin kontrast mellan den söta kolan och lite syrliga bären. Prova gärna, men kom ihåg att det är enkelt att bränna vid för det gjorde jag. Och när kolan väl har stelnat, räkna med splitter då du delar den, jag använde sax.

Mixa 2 dl röda vinbär, blanda med 1,5 dl vispgrädde, 2,5 dl strösocker och 1 msk ljus sirap i en vid tjockbottnad, gärna non-stick kastrull. Låt koka upp och sjud sedan till 120 grader. Häll upp i en bakplåtspapperklädd form och låt stelna. Klipp och linda in i cellofan. Njut, men se upp med tänderna så inte kolan blir dyr...

Mumsfilibaba!

Julbordets stekos

Det är hög tid för alla julbord. Vissa av dom serveras man, vissa får man laga helt själv och vissa är knyt. Imorgon ska jag på just ett knyt. Och på min lott (eller ja, ja, jag erbjöd mig...) föll köttbullar. Så nu har jag stått och stekt drygt 50 köttbullar, egentligen inte så många, men det spelar ingen roll när det kommer till stekoset. För luktar gör det! Jag har ingen dörr till mitt kök så den där köttbullelukten sitter nu i allt. Soffor, sängar, kläder, you name it! Men vad gör man inte för sina vänner? Jag smakade en och den var saftig och god, så mina vänner blir nog nöjda med att jag stått ut med oset.

Dom blev inte alls så där runda som köttbullar ska vara. Jag har fått massor av tips på hur man gör dom just runda; stoppa ner dom i kokande vatten innan du steker, frys in dom innan du steker... Men mina köttbullar ska se riktigt hemmagjorda ut, så är det bara!