Afternoon tea med Moster Fia

Ett riktigt engelskt afternoon tea skulle jag vilja prova på Ritz i London någon gång. Men innan man kommer dit får man "nöja" sig med andra varianter. Till exempel det jag bjöd på i helgen. Och näe Moster Fia har jag ingen, det är bara ett namn på en söt bakelse jag serverade som har hemligt recept.

Moster Fia ska serveras riktigt kalla:-)

Engelska scones, hemkokt lemoncurd, vännen Annas plommonmarmelad, vispgrädde, 

snittar och Moster Fia står framdukat.

Två olika sorters snittar. Den ena med kallrökt lax, färskost med rivet citronskal och sallad.

Den andra snitten med rökt nötkött, pepparrotsfärskost och sallad. 

Det fattades bara en engelsk théservis!

Enkel fredaglyx

Visst vill man ha något gott på fredagskvällen när man har kämpat en hel vecka? Jag gjorde mig en god tallrik med blandade godbitar.
- Manchego med fikonmarmelad.
- Några skivor Salmi Veneto (tror den heter så)
- En Chevré Chaud på sallad.

En chevré chaud är väldigt enkelt att göra. Lägg en tjock skiva chevré (getost) på ett gott bröd, jag använder gärna rågbröd. Ställ in i ugnen på 200 grader tills osten smält efter din smak. Gör under tiden en balsamicosås. Låt 2 msk "fast" honung smälta i en kastrull, häll i ca 0.5 msk röd balsamvinäger. Låt koka ihop ett tag. Häll lite av såsen på osten, resten kan man spara till nästa gång. Supergott!

När det går för fort...

...så blir det lätt fel. Jag tänkte mig att improvisera ihop ett filmjölksbröd. Som grund använde jag ett recept för två limpor men skulle bara göra en om det blev dåligt. Jaha vad gör jag??? Jo jag halverar hela receptet utom när det gäller mjölet. Där står jag och tänker "värst vad torr smeten blev", vilket ledde till att jag var tvungen att hälla i mer av allt annat också. Det blev absolut inget fel på smaken, men det blev lite degigt till slut, förmodligen på grund av att jag inte riktigt fick ihop mängderna i all hast...
Jag tänkte dela med mig av det goda grundreceptet, den här gången bytte jag ut russinen mot lingon och använde lite andra mjölsorter. Vågar du improvisera?

Lavabröd från Island, 2 limpor

250 gr rågkross

250 gr vetekross

150 gr linfrön

2 dl russin

40 gr vetekli

ca 8,5 dl vetemjöl

1 msk bikarbonat

1 liter filmjölk

2,5 dl mörk sirap

Blanda alla ingridienser, kräver en stor bunke. Dela upp smeten i 2 bröade formar. 

Grädda bröden i 150 grader i 90 minuter. Låt vila några timmar innan du skär upp det.

"The secrets in the sauce"

Ett citat från en av mina favoritfilmer: "the secrets in the sauce". Visst känns det så ibland? Som att det är såsen som gör hela rätten?! Jag har provat mig på att göra en grönpepparsås till en god skiva ryggbiff. Inte för att skryta men, som vanligt lyckades jag med såsen:-)) Prova på du också!

3 st scharlottenlökar finhackas och fräses i smör tillsammans med ca 1 msk grönpeppar i lag
häll på 3 dl grädde och smaksätt med
ca 1 tsk dijonsenap
ca 1 msk congac eller whiskey
ca 1 tsk soja
red sedan av såsen och servera till det goda köttet.

Förresten, vilken film är citatet hämtat ifrån?

Så det kan gå... med en bruschetta...

... när jag vände mig om för att ta fram min kamera så föll bruschettan omkull... den var fin innan men på kortet ser den ut som om den kapsejsat:-(( Jaja, men god var den i alla fall.

Skär ett kryss i 4 tomater, låt dom sänkas ner i kokande vatten och koka ca 10 sekunder, ta sen upp dom och skala dom. Ta ur kärnhuset och dela dom i mindre bitar. Lägg i en bunke och tillsätt 2 msk olivolja, citronskal och saft från 1 citron, färsk dragon, nymald svartpeppar och lite gourmetsalt. Mixa en kräm av 0,5 dl vispgrädde och 100 g getost. Rosta 4 vita brödskivor i ugnen och gnid in översidan med vitlök. Montera till en SNYGG bruschetta...

Spännande matlagning...

Juldagens trerätters middag skulle avslutas med creme brulé:-) Det var min syster som gjorde själva cremen, men sen skulle den brännas innan servering. Spännande! Morfar tog fram sin brännare och min äldsta systerdotter vågade bränna sockret till en knäckig yta, sen så ville alla prova. Systerdottern och systersonen fick så klart göra flest, men vi andra fick också prova... Vilken god efterrätt det blev, mumsigt värre! Strykande åtgång!

Fikonmarmelad

Det finns massor av god marmelad. Till dessertosten passar det väldigt gott med fikonmarmelad och det är jättelätt att göra.

Blötlägg 250 g torkade fikon i ca 1 timme. Skär bort stjälken och finhacka dom. Blanda fikonen med 1/2 dl syltsocker, 1/2 dl muscovadosocker (ljust eller mörkt), 1 msk balsamvinäger, 1 msk citronsaft, 1 kanelstång och 2 dl vatten. Låt koka ca 8 minuter. Häll på varma rengjorda burkar. En fin present att ge bort på julkalasen:-)

Provsmakning med brie på ett digestive och en kopp thé.