Hastig kaka

Under sommaren så får ju många ett telefonsamtal från vänner "vi har vägarna förbi om en stund är det okej att vi tittar in?". För dessa dagar ska ni få ett enkelt snabbt recept, för visst är det trevligt att kunna bjuda på något hemmabakat? Smeten blandar man i en kastrull så det blir inte mycket disk heller. Till denna kaka serverar man vaniljvisp och sådan kan man ha "på lut" i kylskåpet för det är lång hållbarhet (vad har dom i den egentligen???).

Vinbärskaka

Smält 75 gram margarin och rör ihop med (vispa ej)
3 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl

Fyll en bröad form och häll på 2 dl vinbär. Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader i 25-30 minuter. Sen är det bara att njuta tillsammans med sina "sommargäster".

Återanvändning

Visst ska man tänka på miljön genom att återvinna och återanvända det man kan?!
Här har jag ett tips för återanvändning, jag vet inte just om det gör världen till en bättre plats men trevligt är det.
Jag lagade pannacotta för några dagar sedan till en sommaravslutning. Jag använde mig av vaniljstänger, sådana är ju riktigt dyra... Så det känns väldigt bra att kunna återanvända dom. Skölj av dom noga och låt dom torka, sedan stoppar du ner dom i sockerkaret och vips så har du ett enkelt vaniljsocker. Perfekt att ha på filmjölken! Du kan förmodligen inte byta ut det mot vaniljsocker i ett recept, men det förgyller sannerligen vardagen:-)

Läckert "skräp"

Hur gör ni med rabarber? Skalar ni dom? Har ni något trevligt recept?
Jag fick ett gäng rabarber av min vän och en del av dom frös jag in för senare bruk. Jag försökte skala dom innan, men är det ett måste?!?!?
Snyggt blev det i alla fall i diskhon:-)) Eller hur?

Byt bort tacos en fredag

En mamma berättade för oss andra på jobbet att hennes barn hade lärt henne vad fredagsmys var för något. Barnen hade talat om för henne att "när man har fredagsmys så äter man tacos". Jag har ju inga barn så jag gör vad jag vill till mitt fredagsmys;-)) Varför inte prova att överraska barnen ni mammor och pappor, kanske gillar dom detta också...

Dela 3-4 kycklingfiléer i småbitar och stek, krydda med en påse fajitaskrydda (som faktiskt står brevid tacokryddan).
Gör en sås av 2 dl creme fraiche och 2-3 msk mangochutney. Skär gurka, tomat, rödlök, rädisor och sallad och stoppa ner allt i tortillabröd.

Njut av ditt fredagsmys. 

Flying Jacob

eller flygande Jakob som vi säger kan man göra på mitt vis. Jag brukar göra på en halv kyckling och då blir det mat till 3 gånger. Så då får ni dubbla receptet så många gånger ni behöver.

I en gratängform lägger man ner:
1/2 grillad kyckling som rensats efter bästa förmåga
1 banan som skalats och delats i trevliga bitar
1/2 paket bacon som stekts i småbitar
2 dl grädde som vispats och blandats med knappt 1 dl chilisås (av ketchuptyp).
Täck allt med grädden och gratinera i ugnen på 200 grader tills den fått fin färg.
Servera med ris och en god sallad. Vissa vill ha jordnötter till, men det vill inte jag...

Sallad till årets varma dagar

En varm sommardag vill man ha något enkelt att äta, det får gärna vara fräscha smaker. Pastasallader brukar ju alltid funka, men här ska ni få recept på en annan läcker sallad som gör sig bra till grillat eller som jag bjöd på sist, med fetaostbiffar.

Tabbouleh

Bulgur för 4 personer, koka efter paketet.
3 dl hackad bladpersilja
1/2 gurka i små tärningar
5 tomater som man tar ur "kärnhuset" ur och hackar
1 finhackad rödlök
10-15 f'ärska myntablad

Blanda allt och gör en dressing på 1/2 dl pressad citronsaft, salt, peppar och 4-5 msk fin olivolja. Låt det dra minst 15 minuter innan servering.

Fetaostbiffar

Detta recept fungerar som goda köttbullar eller biffar om man utesluter fetaosten och tar i fint hackad lök i stället.

Blanda 4 msk osötat ströbröd, 1 msk potatismjöl och 1,5 dl mjölk. Låt svälla minst 10 minuter. Blanda ner 1,5 tsk salt, 1 ägg, 1 krm svartpeppar, cirka 100 gram smulad feta. Till sist så blandar man ner 500 gram blandfärs. Smakar bra om dom steks så att de får knaprig yta.

Lebne


Till detta vill man ha en fräsch kall sås och då passar lebne utmärkt.


Smaksätt 5 dl tjock yoghurt (grekisk, turkisk, rysk...) med 2-3 msk fint hackad färsk mynta (eller ca 2 tsk torkad mynta). Smaka av med salt, nymald svartpeppar och några droppar citron, ringla över lite olivolja, gärna med citronsmak.


Jag tror att denna rätt är perfekt att ha med ut som picknickmat på sommarens badstränder. Fetaostbiffarna smakar förmodligen lika bra kalla, eller så byter man ut dom mot grillad kyckling, parmaskinka eller något annat man känner för.

På begäran...

... kommer här ett recept på Dumlekakor, dom är enkla att baka, grymt goda och praktiska att ha med ut i naturen och bjuda på. Så sätt igång och baka inför sommarens utedagar, vad väntar du på???

Dumlekakor

Blanda
200 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
forma sedan till kulor (20-24 st) och lägg i aluminiumformar. Tryck ner en halv dumlekola i varje kaka. Grädda i 200 grader i cirka 10 minuter. Ta ut och lägg på en noblesse på varje kaka som får "smälta fast". Noblesse finns i flera olika smaker nu för tiden och senast provade jag den med apelsinsmak, det blev fräscht och mumsigt.

Om du tar med dom ut i naturen, glöm inte ta med formarna hem till återvinningen!!!