Lax i sällskap av rotfrukter

Idag hade jag svårt att bestämma mig vad som skulle serveras till middag. Jag brukar försöka äta fisk minst 1 gång i veckan, men då brukar det bli de gamla vanliga recepten. Lax med pressad potatis, lax med nudlar, lax med pasta, fiskbiffar eller något annat enkelt. Som ni förstår så tycker jag mycket om lax, men det gäller ju att variera sig något. När jag besökte Dublin för ett och ett halvt år sedan så serverades jag på en restaurang lax med rotfrukter. Fantastiskt gott var det! Ikväll försökte jag härma detta och blev riktigt nöjd (och mätt).

Skala och skär morötter, palsternackor och rotselleri till stavar. Lägg i en långpanna,

häll på lite olivolja och gourmetsalt, ställ in i ugnen 200 grader. Rör om då och då.

Stek laxfiléer i smör, salta och peppra.

Gör en kall sås på 1,5 dl creme fraiche, ca 100 g philadelphiaost,

svartpeppar och lite salt.